结婚以后妈妈教我做的酱牛肉，软嫩筋道有嚼劲，还非常入味、比外面做的还好吃。
在饭店里吃饭，酱牛肉是首先的菜肴，还有花生米，而酱牛肉可以说是下酒菜里的“贵菜”，没关系，小编来教你做酱牛肉的方法，每次去他家吃饭他会做这道菜，比卤肉店里卖的还要好吃。
酱牛肉其实很好做，只要选对食材，时间腌够，我们就能做出软嫩筋道的酱牛肉了。在胃口不好的时候，可以选择吃一些酱牛肉来给身体补充营养，也可以晚上和好哥们喝点小酒娱乐人生，配点酱牛肉真是高兴。小编今天就把方法分享给大家，朋友们可以收藏起来哦。
【自制酱牛肉】
材料：牛腱子肉6斤、香葱、生姜、干辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、
香料：花椒、八角、桂皮、香叶、罗汉果、小茴香，适量、依照个人口味放就行。
【制作方法】：
第一步、购买6斤新鲜的牛腱子肉，顺着肉的纹路，用刀把牛腱子肉从中间切开，先用清水把牛肉浸泡几个小时，这样牛肉中的血水和杂质才能拍出来，没有血腥味，味道才能好吃。
第二步、然后把泡好的牛肉捞出来沥干水分，装在一个大盆里，进行腌制，这个腌制很重要。先往盆里加1瓶生抽（1000ml）、80ml料酒、70g食盐、30g白糖、50g鸡精，再加入一些葱段、生姜片，最后是6个八角、1个桂皮、一把干辣椒、两把花椒、一把小茴香、一把香叶、6片白芷，然后把调料混合均匀后，涂抹在牛肉上，放在冰箱里腌制好。
第三步、腌制一晚上后，我们就可以把研制好的牛肉和大料放到锅里有2倍的水开始煮开了再盖上锅盖用小火炖煮2·3个小时，尝着烂乎了，酱牛肉就做好了。卤好的酱牛肉出锅后最好放在卤水里浸泡凉透这样更入味，而且肉质也会更加紧实筋道。
做酱牛肉确实很简单，只需要三步，只要选对食材、用对香料、加对水量就能做出好吃的酱牛肉。学会这个秘方就不用出去买了，就吃自己做的。
————【注意事项】————
①假如第一次做酱牛肉的，最好先从少量开始做，各种配料根据这个比例少放点就行了，等熟练了再多做。
②在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖，不要用大火煮沸，要不然牛肉容易煮烂，口感也不好吃。
③卤完牛肉的卤水别倒了，装起来放在冰箱里冷藏，下次做的时候还可以再用，例如卤猪肉、鸡鸭肉、鸡蛋、豆制品都可以。当然做出的面也可以加几勺卤汁，切上几片牛肉，即使我们在店里吃的牛肉面。
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