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【发祥<享>美食】教你做道砂锅把子肉
昨夜星辰5hl8ph
>《热菜》
2016.10.28
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主要食材:五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包
五花肉洗净切成大厚片
切好的五花肉放入容器中,加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
加入调料后抓匀腌渍2小时以上
香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中,倒入腌渍五花肉的料汁。
加入剩余的调料(八角、香叶、草果、和炖肉料包)加少许水稍稍莫过五花肉,稍稍没过就好,水不要太多。
砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔,置火上大火烧沸,转微火烧制1.5个小时左右
。
大约炖制1.5小时,揭下封着的毛巾,五花肉中的油脂全部炖出来了,肥肉软糯不腻,瘦肉不柴。配上一大碗米饭,香死人哦!~!
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