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盖饭
趋明
>《美食》
2011.10.05
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盖饭也叫
盖浇饭
,主要作法就是把各种菜弄好了之后放在饭上面,所有有这样一个名字“盖饭”。传统菜有
地三鲜
盖饭,流行于北方,
东三省
最为流行。由于价格便宜,营养又健康,所以颇受广大学生朋友的欢迎。
编辑本段
盖饭品种
主要就是家常菜:猪肉盖饭、
红烧
牛肉盖饭
等,还有
蔬菜
盖饭,酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、
什锦
盖饭、鸡蛋盖饭、
咖喱
盖饭、鲑鱼卵盖饭、
炸虾
盖饭、生鱼卵盖、饭腐竹油菜盖饭、
麻婆豆腐
盖饭、平菇
鸡丁
盖饭、
西红柿
鸡蛋盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、
茄汁鱼片盖浇饭
等。
编辑本段
盖饭的做法
红烧牛肉盖饭
红烧牛肉盖饭的做法:
1. 牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣
豆瓣酱
,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,
味精
及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了。
茄汁鱼片盖浇饭
原料:
米饭300克,净鱼肉100克,
西芹
50克,水发木耳10克。
辅料:
料酒10克,姜末3克,
番茄酱
20克,盐4克,味精少许。
做法:
①米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
②锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
③原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。
木耳猪肝盖浇饭
木耳猪肝盖浇饭:
原料:
米饭300克,
黑木耳
50克,
冬笋
50克,
莴笋
50克,
猪肝
100克
配料:
姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法:
1、黑木耳用冷水发好,将冬笋,猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上,下猪油烧至150摄氏度左右,放入猪肝片,然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、葱花,略加点水,烩成白汁即成。
营养在这里:
吃动物肝脏对眼睛有好处,如果你或者他经常坐在电脑前工作,不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧,既养胃口,又养眼睛。
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