【河南烩面的做法】

用料  

香菜	一把
白面粉	300g
羊肉	500g
豆腐丝	半袋
粉条	一把
木耳	几片
碱	适量
盐	适量
味精	适量

河南烩面的做法  

1. 首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右

2. 然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右

3. 再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用

4. 将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。

5. 取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。

6. 等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。

小贴士

最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。