猪肉(最好五花肉)200克 | 猪肉(瘦肉,家里有人不吃肥肉)300克 |
盐2克 | 植物油一汤勺 |
姜一小块 | 醋二分之一汤勺 |
酱油两汤勺 | 白糖两汤勺 |
葱一小段 | 八角一朵 |
十三香1克 | 大蒜3瓣 |
肉洗净切成长2.5厘米宽2厘米左右的肉块。
凉水下锅把肉块焯一下水。
水开后稍煮一会捞出控干水分。
蒜拍下,葱姜切片。
锅上火放少许植物油,油热放入白糖。
用中火将糖熬成绛红色。
放入肉块翻炒均匀。
放入葱姜蒜继续翻炒。
放入开水于肉齐平。
在将除盐以外的其它调味料放入,盖上锅盖大火烧开转中小火慢慢的炖,汤汁收到一半时将盐放入,直至肉烂汤汁收浓出锅。
一盘肥而不腻瘦而不柴的红烧肉做好了。
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1.最好以五花肉做红烧肉,但对于不喜欢吃肥肉的人来讲有点望而却步,不过没关系,你可以用瘦肉加点五花肉来做(我这款红烧肉就是)这样做出来的红烧肉吃起来不柴而且很香哦。
2.调味料不要放过多以突出肉的鲜美。
3.大火烧开后一定要小火慢慢的炖,汤汁收到一半时在放盐。
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