糖醋茄子龙——这么好吃的菜，不多做点不够客人吃哦

　　糖醋茄子龙

　　这道菜的做法如下：

　　准备食材

　　茄子 (1个)

　　油 (三汤勺)

　　面粉 (10g)

　　鸡蛋 (一个)

　　淀粉 (适量)

　　番茄酱 (4匙羹)

　　白糖 (两小勺)

　　白醋 (1匙羹)

　　鸡精 (半勺)

　　盐 (半勺)

　　烹饪方法

　　1

　　洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。

　　2

　　筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。

　　3

　　将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。

　　4

　　现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。

　　5

　　挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀

　　6

　　再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。

　　7

　　糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。

　　8

　　滤油，放盘，备用

　　9

　　调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己喜欢酱汁。

　　10

　　酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。

　　11

　　将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇

　　12

　　再加上些点缀，白芝麻小葱花即可

　　烹饪技巧

　　这么好吃的一道菜，建议可以多做几个茄子，不然不够吃招待客人的哦。

　　注意一定要白醋，不然会影响味道和颜色。