北方人很爱吃水饺，尤其是现在快过冬至了，每户人家都会准备水饺，俗话说，冬至不吃饺子会冻掉耳朵。这款酸菜饺子，口味独特，味道鲜美，百吃不厌。
主料：
面粉300克 东北酸菜400克 猪肉馅400克
辅料：
葵花籽油3汤匙 食盐2茶匙 白糖2茶匙 生抽3茶匙 大葱10克 姜1小块 水适量
做法：
1.300克面粉放少许精盐，一点点加入凉开水，一边用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑面团，加盖饧半小时以上，把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用
2.大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水
3.肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁
4.酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了
5.现在开始做饺子皮，取面团二分之一，搓成均匀的长条，切大小一致的面剂子，面板撒上适量面粉，把面剂子按扁
6.面剂子用擀面杖擀成中间稍厚，边上溥点的饺子皮，拿一份饺子皮在左手，放入适量馅料
7.从右边开始起头捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶
8.最后收口饺子包好了，按同样的方法包好所有的饺子。炒锅加入适量水大火烧开，水开下入饺子，用漏勺顺锅边轻推，以防饺子粘锅
烹饪技巧：
1、包饺子的面要和的稍硬点，硬面饺子好包，不粘手;
2、自己腌的酸菜用清水洗两遍就可以了，如果太酸的可以用开水稍烫一下;
3、调馅时调料不要太复杂，调料过多酸菜就失去了本来的味道;
如学习更多旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅。请微信关注订阅号：餐创大课堂。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天都会跟大家分享哦~个人微信：15553181360 ，宋
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
