印象中如果要自己做豆腐是个什么体验?
“麻烦!”
“怎么做啊?”
“还要点卤?算了吧…”
外面卖的豆腐不管是怎么做的都不放心,各种添加剂什么的放了你也不知道。
卖豆腐的都不吃自家产的豆腐…
以前那种豆子的香味现在根本吃不出来了…
无意中上网,发现了这个酸浆豆腐的做法,不用复杂的步骤,也不用各种石膏粉啊什么的,轻松在家就可以自制一款充满豆香的豆腐出来~
1.将干黄豆浸泡6小时以上,完全浸胀为止。
2.将所有黄豆加9斤水,打成豆浆,并过滤豆渣。
3.将豆浆煮熟,沸腾后多煮5分钟再关火。倒入剩余的1斤水,让豆浆降温。放到一旁备用。
4.将白醋50ML和250ML凉水混合均匀,这就是卤水。
5.豆浆降温至80度,开始点卤。用勺子舀一勺卤水,慢慢的转圈倒入豆浆中,动作要轻柔,不要一次全部倒完,沿着锅边转圈,慢慢将卤水倒入,依次将全部卤水倒完。你会慢慢发现,豆浆开始清澈,凝结成豆花。
6.豆花越来越多,豆浆变得非常清澈,用筷子或打蛋器将豆花搅散开。
7.将豆花倒入垫好纱布的模具中,轻轻拉动纱布,然后像叠被子一样,将豆花包起来。
8.加上盖子,用力把水压出来。打开纱布,豆腐已经成型了,将豆腐倒扣在盘中即可。
(注意:卤水留出来一部分下次可以继续用)
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