这样做的茄子、比平时多一步，刚上桌就被抢光啦！

豆角烧茄子是一款非常常见的家常菜、豆角嫩绿配上茄子的艳紫、再加上调料的颜色、绝对是色香味俱全，汁浓味鲜、香而不腻、营养又健康。来上一碗米饭、不一会吃的是精光。

大家都知道茄子不过油是不好吃的，油炸过有些人会嫌腻、所以我们做的时候多做一步、吃到嘴里又香而且还不腻。同时也减少了这道菜的含油量，让人吃起来更加健康。

原料：茄子、豆角、红椒。调料：大蒜、葱、耗油、味极鲜、老抽、盐、白糖。

将茄子改刀成条、小拇指粗细。豆角切成段、红椒也切成长条。葱蒜切末。

锅内烧油、油温烧至六成热下茄子过油、出锅前把豆角、红椒放进去，直接倒入漏勺控油就可以。

锅内烧水、水开了下入过油的茄子、焯下水。就是因为我们多焯水一步、做出来的茄子才不会发腻。

另起锅放少许油、下入葱蒜炒出香味、下入耗油、味极鲜炒出味下入茄子。

这时候调入盐、白糖、老抽调一下颜色。小火烧一下、收下汁就可以装盘啦1.茄子最好现用现切、茄子容易变色。2.盐可以少加或者不加、根据自己口味、耗油和味极鲜都是有咸味。3.茄子过完油直接烧、会很腻的、所以我们选择了过水。

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