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油条的制作过程怎么做?

油条,我们国人早餐的重要品种之一,自打从我记事儿起它就是最理想的早餐,记得那时候有一个笑话叫做,“等我有钱了,点两碗豆浆,两根油条,吃一碗倒一碗,油条我吃一根扔一根”,可见油条在生活中的重要性,那时候你要是会炸油条那就可以养活一家人了,对于他们来说配方都是绝密的!我很有幸家里有一个亲戚就是做早餐生意的,所以家里经常会有油条吃,无论是早上还是晚上,只要想吃都会有的吃,所以那时候我还算是有钱人啦,那时候的油条外焦里嫩好吃极了,不过后来都说吃明矾对身体不好,家人做的油条就不那么受欢迎了,但是家人想出了新的办法不用明矾也能炸出酥脆好吃的油条来,下面我就给大家介绍一种不用明矾也能做出好吃油条的配方来,希望对您有所帮助,谢谢。

鸡蛋黄油和面法;原料;标准粉(也就是最黑的面粉,家里都比较常见的一种次面,用它来做油条会更加酥脆好吃)鸡蛋,黄油,无铝泡打粉(这个大家不要意外,油条想酥脆就必须要加发酵物,也可以是小苏打,不过泡打粉的效果是最好的,现在都是无铝泡打粉对人体是无害的)色拉油 调料;盐 比例,一斤面粉,10克黄油,两个鸡蛋,5克泡打粉,300 克左右的水。

第一步;将鸡蛋,面粉,泡打粉放在一起接着将黄油化冻和盐一起加入到面粉盆里,然后水先将三分之一加入,搅匀,然后剩下的三分之一看面粉的吸水量慢慢加入,然后用手揣面,开始不润滑属于正常的,多揣几次就润滑了,最好揉成柔软光滑的面团备用。

第二步;另找一个面盆底部抹些油,将和好的面倒在盆里放到冰箱里醒发一宿备用。

第三步;第二天把醒发好的面团取出来,案板上也刷一层油,手上也同样沾点油将面团取出放到案板上,(这时候千万不要再次揣面,不然就白白的醒发一宿了)用面杖擀薄然后用刀切成三四厘米宽的条状,然后切成小块两个叠在一起用手轻轻按压在一起,用筷子在中间压一下使两个连在一起

第四步;炒锅上火加油烧热到200 度接着将压好的面用两手拿住两头轻轻一抻,放入锅中,看到面团膨胀起来后翻面,两面均匀受热后炸成两面金黄即可。

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