趣读

（1）南瓜披萨

食材：老南瓜80克，高筋面粉200克，酵母3克，鸡腿2个，青红椒各1个，洋葱1/3个，披萨酱3大勺，马苏里拉奶酪200克，清水20毫升，酷克壹佰烤肉料30克

做法：

1、鸡腿洗净去骨，把剔下的鸡腿肉切成随意的小丁

2、30克酷克壹佰的烤肉料，兑入20毫升的清水化开，加入鸡腿肉拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制5小时或者更长时间

3、南瓜去皮洗净切成薄片，入微波炉叮熟，然后趁热用勺子压成泥

4、南瓜泥中筛入面粉，加入酵母粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的三光面团。

5、移入一个有盖子的盆里，盖上盖子，发酵至原来的2倍大。

6、把发酵好的面团取出排气，揉成原来的大小，先在案板上擀成和自家披萨盘差不多大小的圆片

7、移入披萨盘，整形成边缘厚中间薄的饼底，并用叉子在饼底上轻轻叉上小洞

8、涂上一层披萨酱，撒上1/4的奶酪，铺上一层腌制好的鸡腿肉，继续铺上1/4的奶酪，接着铺上一层洋葱丝与一层青红椒丝，撒上剩余的奶酪

9、放入预热好的烤箱，200度，中层，烤20分钟即可（烤箱的温度与时间可以根据自家的烤箱而定）

（2）南瓜饼

食材：老南瓜400克，糯米粉300克，白糖15克，白芝麻（熟）适量

做法：

1、南瓜去皮切片，放入碗中上火蒸熟，至南瓜软化。

2、用叉子将南瓜碾压成泥，乘热加入白糖，搅拌至糖融化，冷却一会。

3、加入糯米粉，揉匀，醒15分钟，揪成1小个剂子，搓成圆球，放在铺满白芝麻的碟子里，轻压成饼，两面均匀沾满芝麻。

4、平底锅倒少许油烧热，调小火，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

（3）咸蛋黄南瓜条

食材：老南瓜200克、咸鸭蛋黄3个，油适量、糖适量

做法：

1、南瓜去皮去瓤，将南瓜切成小条段

2、咸鸭蛋黄用勺子压碎

3、锅中放入油烧热，放入南瓜小火慢炸，将南瓜炸至成熟，表面变干，然后捞出南瓜沥干油

4、锅中留底油，放入咸鸭蛋黄翻炒，放入炸好的南瓜条，加入白糖翻炒均匀即可

（4）南瓜发糕

食材：老南瓜250g，酵母粉3g，面粉300g

葡萄干适量，蔓越莓干适量

做法：

1、南瓜蒸熟。（蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可）

2、南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥

3、将酵母粉放入，搅拌均匀。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）

4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干

5、放入面粉，揉成光滑的面团

6、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平

7、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小

8、蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可。

（5）南瓜丸子

食材：老南瓜300g，面粉150g，糯米粉150g，油适量，白糖60g

做法：

1、把南瓜去皮，切小块用蒸锅蒸熟，用勺子压成泥，趁热加白糖拌均匀

2、加糯米粉与面粉一起拌均匀，揉成软面团

3、用手楸一块，搓成小丸子

4、锅中倒入油，油烧至五成热时，下丸子坯

5、开中小火炸，用锅铲不停的往下压，至丸子浮起

6、关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟至金黄，捞出沥干油即可开吃。

（6）南瓜饺子皮

食材：低筋面粉1000克，南瓜200克，盐少许，自己喜欢的馅料

做法：

1、南瓜去皮切块蒸熟，和在面粉里，加少许盐，面团要不沾手，感觉湿了就加面粉

2、面团揉好后，醒一会儿

3、醒好后分成小济子，用擀面棍擀成饺子皮，包上自己喜欢的馅料即可

（7）炸南瓜条

食材：老南瓜300g，鸡蛋1个，油适量，盐1茶匙，面包糠适量，淀粉适量

做法：

1、南瓜去皮切条， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

3、南瓜控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

4、鸡蛋打散，把南瓜条均匀的裹上蛋液，再沾上面包糠静止3分钟左右

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出冷确一会

6、大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可

（8）南瓜馒头

食材：面粉200g，老南瓜700g，酵母适量，盐适量，白糖适量

做法：

1、南瓜去皮煮熟晾凉备用

2、南瓜和面粉放入大盘中，加酵母、白糖、少许盐和成南瓜面团

3、揉成面团后盖上湿布静置至发酵至原面团的两倍大

4、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面团

5、分割好的面团用手搓成圆球状

6、放入蒸笼盖上盖子静置20分钟进行2次发酵

7、锅中加适量清水，将圆馒头放入锅中，大火烧沸，转中火蒸20分钟后即可出锅

（9）椒盐南瓜片

食材：南瓜400克，干辣椒3颗，香葱1/2棵，黑胡椒、油盐适量

做法：

1、南瓜去皮切片，干辣椒切段,香葱切葱花

2、锅内放入适量油，待油热放入南瓜片炸制

3、炸至表面略微起泡，捞出沥干油份备用

4、锅内再放入少量油，放入辣椒和葱爆香

5、倒入炸好的南瓜片，加入黑胡椒和盐,翻匀即可

（10）南瓜腊味饭

食材：老南瓜200g，大米1杯，腊肠1根，香菇2朵，洋葱80g，胡萝卜50g，盐适量，蚝油1勺，鸡精少许，葱花少许

做法：

1、大米洗净，放少量水，南瓜去皮切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键至熟

2、锅内热少许油，放入切碎的香菇，洋葱丁，胡萝卜丁炒出香味，加入切碎的香肠，炒至熟

3、加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干。

4、加入盐、耗油、鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可

（11）南瓜小米粥

食材：小米，南瓜，白糖各适量

做法：

1、南瓜去皮洗净切块放入多功能电饭煲锅中

2、小米洗净也倒入电饭煲锅中，加入五倍的水，调至下煲粥档位

3、南瓜小米粥煲好后，加入少许白糖搅匀，风味更佳

（12）南瓜红枣汤

食材：南瓜300g，红枣50g，红糖适量

做法：

1、南瓜去皮去籽切成小块，红枣清洗干净，如果红枣太干，可以提前泡一会

2、煮锅中加入清水，加入清洗干净的红枣，大火烧沸，小火焖煮十几分钟，煮出红枣香味

3、放入切好的南瓜，炖煮至南瓜绵软，根据自己口味加入红糖即可。

（13）南瓜百合粥

食材：老南瓜约300克，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。

做法

1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻

（14）南瓜豆浆

食材：黄豆50g，老南瓜50g，糖适量

做法：

1、黄豆提前泡一晚，将南瓜去皮洗净切成小块

2、泡过的黄豆倒入豆浆机内，再加入切好的南瓜

3、加入适量的清水，启动豆浆机的果蔬功能。

4、将煮好的豆浆倒出过滤，最后加入适量的糖搅拌均匀即可饮用。

（15）奶香南瓜羹

食材：老南瓜250g，牛奶50ml，白砂糖适量，淀粉适量

做法：

1、南瓜去皮切成薄片

2、切好的南瓜片放入锅中隔水蒸熟

3、将蒸熟的南瓜、白糖放入料理机中搅打成南瓜泥（视南瓜水分大小，如果水分少可以加些开水）

4、南瓜糊倒入锅中，小火煮到有小气泡冒上来后， 将少许淀粉放入，牛奶倒入锅中与南瓜糊一起小火煮一会即可

（16）南瓜西米露

食材：南瓜 100克，西米 50克，纯牛奶

100克，白糖少许

做法

1、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟

2、锅中烧开水放入西米，小火煮至透明中间还有一点白芯关火焖十多分钟，至西米完全透明

3、煮好后的西米过凉水备用

4、把煮好的南瓜和牛奶与少许白糖一起放入料理机中搅拌成糊状倒入碗内

5、把西米倒入南瓜糊搅拌均匀就成了

（17）玉米南瓜饮

食材：玉米1根，老南瓜100g，白糖适量，大米1把

做法：

1、玉米洗净，播下玉米粒

2、南瓜去皮切成小丁，大米一把洗净

3、把玉米粒、南瓜丁和大米一同放入豆浆机中，加水至刻度线，通电，选择果蔬汁键

4、豆浆机停止工作后，拔掉电，过滤掉渣子，倒入杯中即可饮用，喜欢喝甜的可以加点糖调味。

（18）南瓜布丁

食材：老南瓜200克，细砂糖40克，牛奶80克，鲜奶油50克，鸡蛋100克

做法：

1、南瓜去皮切小块蒸熟，把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用，烤箱预热160℃。

2、烤盘里注入热水（50℃）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。

3、160℃烤40分钟。冷却后享用（每家烤箱脾性不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）

（19）南瓜小甜点

食材：老南瓜120g，牛奶100g，玉米淀粉15g，砂糖25g，椰蓉适量

做法：

1、南瓜去皮去籽，切成小块备用

2、蒸锅里加水，把南瓜块蒸至熟透

3、熟透的南瓜捣成泥

4、把牛奶、砂糖、淀粉、南瓜泥一同倒入干净的锅内，开小火煮

5、用橡皮刮刀（或者勺子之类）搅拌均匀

6、煮至浓稠，在刮刀或者勺子上不容易滴落下来的状态为止

7、准备一个大小合适的容器，先洒上一层椰蓉，这样比较方便脱模

8、倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均匀

9、放入冰箱内冷藏2小时，倒出脱模

10、切成大小合适的方形块状就可以啦。

（20）奶香南瓜浓汤

食材：熟南瓜一大块，淡奶油少量，纯牛奶200ml

做法：

1、南瓜去皮切块蒸熟

2、把煮熟烂好的南瓜倒进料理机里，加入牛奶和奶油，打成泥，就好了（喜欢甜一点可以加点糖一起打）

3、想要更加好看美观点的，可以倒进碗里，用奶油拉个简单的花。