是简单的菜肴突出独特的口感，美味！
1. 把荸荠的皮削掉，并清洗干净，
2. 切碎后加入猪肉末里，
3. 把所有配料都加进去，
4. 搅拌均匀，
5. 把油烧至七成热，
6. 把肉做成肉丸子形状下锅，一开始会粘锅，等它自己漂起来，再炸至表面金黄即可，（这个肉丸子我是用两把勺子做成的，也可用手，或其他各种方法）
7. 这个量刚好能做一小盘，稍远点的那几个颜色较深的是纯肉的肉丸子，方法如下，
8. 100g猪肉末，1/2小勺胡椒粉，一小勺生抽，1/2小勺玉米淀粉，
9. 搅拌均匀后，用同样的方法炸至金黄即可，
【鲜椒老卤牛肉汤面】
材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
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