脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，发病率呈节节攀升之势。长期得不到有效治疗，患者就会一步步走上肝硬化，甚至肝癌的不归路，已成为第一大肝病。
据体检中心对近半年数据进行统计发现：35-45岁正常体重人群中，有20%左右的人患脂肪肝。其中，43岁的陈先生（化名）三餐吃素坚持了5年。多年不变的标准体型，内脏竟超重2公斤，肌肉含量数值较低，还有脂肪肝……
「 吃出来的脂肪肝」
生活中长期摄入过多的
动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物
无法充分吸收，过多的脂肪随着血液流到肝脏
在肝脏表面不断沉积，慢慢演化变成脂肪肝
也会导致肥胖、高血脂等疾病
「 素出来的脂肪肝」
人体需要的能量主要来自三大营养物质
脂肪、蛋白质、碳水化合物
纯素食者，不吃鱼肉蛋等营养物质
若白蛋白合成减少，就需要分解脂肪组织
大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏
而这种脂肪在肝脏中不易被分解
若不能及时排出，肝脏中的脂肪堆积过多
长期以往，也就形成了脂肪肝
「 喝出来的脂肪肝」
长期饮酒易造成酒精性脂肪肝
其病变程度与饮酒总量成正比
由于酒精对肝细胞有较强的直接毒害作用
增加脂库转运到肝脏的脂肪，减少脂肪肝内的运出
使肝对脂肪的分解代谢发生障碍
「 久坐不动“办公族”」
注意控制饮食却不注重体育锻炼
也是脂肪肝的高发人群，特别是办公一族
一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得不到锻炼
即使是标准体重，也容易患脂肪肝
「 先天代谢异常的人」
这类人可能会出现以下症状
体型偏胖、脖子粗、腮腺肿大、酒糟鼻、肝掌、蜘蛛痣
正常肝脏与普通肝脏的特点
正常肝脏
大小适中
表面光滑
色泽均匀
脂肪肝
失去健康色泽
体型缩小
表面硬化
形成小结节
【提示】
轻度脂肪肝没有症状，一般到医院检查才能被发现，此时病情非常容易被控制；
重度脂肪肝，右上腹有闷涨感，进食油腻或过饱时右上腹会有疼痛感等症状；
如果患了脂肪肝后不注意饮食、锻炼，任其发展，长期以往可能会出现肝硬化，甚至病症不可逆转，演化为肝癌。
脂肪肝检查方法
1、血液生化检查。主要是进行血清脂质检查，不能确切反映脂肪肝及其病因；
2、影像学检查。目前列为脂肪肝首选检查方法，但存在肝内血管显示不清等缺陷，可能需要配合其他的检查方法；
3、肝穿刺活检组织细胞学检查。确诊脂肪肝的金标准，准确性高，但必须严格掌握禁忌事项。
「 肉类」
尽量选择鱼虾鸡鸭等脂肪含量较低的白色肉
其次选择红肉中的羊肉和瘦的牛肉
羊肉中含有左旋肉碱的成分，可以帮助消脂
吃猪肉时，尽量选择脂肪含量较低的里脊肉
且每天吃肉不超过150g
「 饮酒」
虽然有些脂肪肝与喝酒无关
但一旦诊断出脂肪肝，患者应绝对禁酒
受伤的肝脏没法处理酒精，喝酒只会加速肝脏恶化进程
服用大量的药物或吸入油漆等，会使肝脏受损雪上加霜
牛奶中的脂肪含量也不低
想补钙，但又想远离脂肪肝
可以尽量选择低脂或脱脂牛奶
而且每天饮用不能超过500ml
「 坚果」
坚果中含有不饱和脂肪酸属于好油
例如：橄榄油、山茶油、菜籽油等
（每天摄入不能超过30g）
同理，适当吃一些坚果也有益于脂肪肝
如：花生、核桃、瓜子等
但每天的量不超过28g
「 菌类」
菌类在植物食品中纤维、蛋白质含量较高的食物
能减少脂肪吸收，对身体有防护作用
含有的黄酮类物质，起到轻度的降脂作用
「 蔬菜」
蔬菜中有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等
可以有效预防脂肪肝的发生，但得吃够量
每天需要吃一斤到两斤左右，其次要吃新鲜的蔬菜
芹菜枸杞粥
做法
芹菜叶、枸杞叶各100g，洗净备用；
取大米50g煮粥，待熟时调入二叶，再煮一二沸，调入适量白糖服食；
或将二叶榨汁，纳入大米粥中食用。
功效
可疏肝和胃，适用于脂肪肝、肝区胀痛、肝脏肿大、脘闷食少或有恶心、腹胀等人群。
「 多种类」
素食的种类非常丰富
所以在挑选时尽量搭配种类多一些
保证摄入的营养成分足够完整
「 豆制品」
对于素食主义者而言，可适量多吃一些豆制品
豆制品中的蛋白质相对于其它素食要高很多
可以弥补不吃肉所带来的蛋白质损失
「 坚果」
可适当多吃一些坚果类食物
这些食物中含有丰富的微量元素，植物油脂含量
可以帮助身体补充脂肪
【提示】
水果中含有的碳水化合物如果摄入过多也会转化成脂肪。如：香蕉中碳水化合物高达20%。更有甚者如鲜枣、红果、桂圆、石榴、杨梅、甘蔗等。预防脂肪肝应该少摄入碳水化合物，多摄入一下高蛋白食品。
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