鱼肉是中国家庭餐桌上不可或缺的美味,鱼肉味道鲜美,多吃也不怕发胖,是理想的烹饪食材。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,因此,常吃鱼好处多多,但是在煮鱼时,我们经常会被一个问题困扰住,那就是怎么去除鱼腥味?煮鱼用冷水还是热水好?好多人都做错了,难怪汤不鲜还腥!
鱼汤和豆腐可以说是完美搭档了,大家在煮鱼时,通常会放些豆腐,鱼头富含胶质蛋白和维生素D,脂肪和热量低,豆腐含钙量较多,两者合吃,有健脾暖胃、美容润肤的功效。那么,煮鱼用冷水还是热水好?下面小编就以鱼头豆腐汤为例。
首先将鱼头清理干净,需要注意的一点是,不要只是用清水冲洗,可以用盐或者料酒均匀地搓一下,来洗掉鱼头里面的脏东西和腥味,然后热锅放适量的油,再放入葱姜炒香,把鱼头两面煎一下,这样做是为了使鱼头更鲜,两面都要煎到金黄哦!接着往炒锅内煎好的鱼头里加入热水,注意一定要是热水,否则鱼头很容易有腥味,而且汤汁不够鲜美。最后加入豆腐块和适量盐,根据个人口味还可以撒上适量的香菜,这样美味的鱼头豆腐汤就出锅啦。
所以说,煮鱼只有用热水,这样煮出来的鱼汤才会鲜嫩且没有腥味哦,下次煮鱼的时候就要注意啦!
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