迟菜心的营养价值
迟菜心每棵可重达2500克，最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的药效。
迟菜心的做法
香菇炒迟菜心
1.香菇洗净，去根部，对切备用；
2.迟菜心洗净，摘成适量的段；
3.锅里热油，爆香姜蒜；
4.先倒入香菇炒炒；
5.再倒入迟菜心；
6.炒至菜心变软，香菇有点出水变软；
7.加盐调味；
8.加少许蚝油提提鲜，再次炒匀即可盛起。
腊肉炒迟菜心
1.准备材料；
2.迟菜心清洗干净，摘段，腊肉切薄片，蒜头拍扁；
3.烧开一锅水，放进菜心；
4.放适量油、盐，灼烫至菜心变色后捞起过冷水后沥水；
5.热锅冷油，小火爆香蒜头；
6.转大火放进腊肉煸炒至肥肉部分变透明；
7.倒入菜心；
8.淋适量白酒；
9.加适量盐调味，少许白糖提鲜。
猪油渣炒迟菜心
1.迟菜心洗净,去老皮,择寸段;
2.锅里放猪油和猪油渣烧热;
3.下姜蒜爆香出味;
4.倒入迟菜心炒匀;
5.炒至菜软下去,有点出水就可以加一点生抽,提一下酱香味;
6.再加少许的加盐调味炒匀即可!
迟菜心炒肉
1.把菜心洗净。
2.用手直接掰成段，把茎与叶分开。
3.瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。
4.姜蒜切片备用。
5.锅烧热，把肉片放入滑炒至断生，然后盛出备用。
6.翻炒留底油，把蒜姜片放入爆香。
7.接着放入菜心梗翻炒至断生。
8.然后加入菜心叶翻炒。
9.放入适量的盐与糖。
10.少来一点蚝油提鲜。
11.然后把肉片放入锅内翻炒。
12.大火炒匀。
13.盛盘，上桌。
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