在面包、蛋糕与饼干三类烘焙当中,学习制作饼干最容易上手,没有经验也能够轻松掌握。
所以非常适合家庭成员过年时一起制作,甚至如果你打算在新年赚些外快,烘烤手工饼干供应给卖年货的商家也很适宜喔!
新
饼
年
干
01 · 杏仁酥 ·
· 材料 ·
(可做80粒)
A
杏仁粉……120g
面粉……180g
细砂糖……120g
盐……1/4茶匙
泡打粉……1茶匙
苏打粉……1茶匙
B
食用油……120ml
搽料
蛋黄……1粒(打散)
· 步骤 ·
1、材料A和材料B混合,搅成团。
2、将面团搓成每份7g的小圆球,放在铺了烘焙纸的烘盘上,蛋黄打散,将蛋液刷在圆球上。
3、预热烘炉,以180‘C烘烤15-20分钟(拷到表面呈金黄色),取出放凉,保存在不透风的罐子里即可。
02 · 黑芝麻脆片 ·
· 材料 ·
(可做80片)
A
黄油……70g
糖粉……80g
B
蛋白……70g
香草精……半茶匙
C
面粉……100g
装饰
黑芝麻……1汤匙
· 步骤 ·
1、材料A放入搅拌器打至松发,加入材料B搅拌均匀,再拌入C料,搅拌至无颗粒感。
2、将以上混合物放入裱花袋,每份挤少许在铺了烘焙纸的烤盘上,用汤匙背部刮薄,撒上黑芝麻,重复至完。
3、烤箱预热后,以170’C烘烤10分钟至表面呈金黄色,乘热用刮刀移出,马上放在擀面棍上拗弯,待冷却后保存在密封罐子里。
03 · 巧克力棒 ·
· 材料 ·
(可做50条)
A
普通面粉……200g
细砂糖……40g
盐……半茶匙
B
黄油……60g
C
蛋清……2粒
装饰
烘焙巧克力……100g(隔水融化)
杏仁碎(烘香)
· 步骤 ·
1、材料A放入大碗混合,加入B料搅拌均匀,再慢慢加入C料搅拌成团。
2、将以上混合物放在塑胶袋里,擀成长方形,切成长条(每条约7g),排在铺了油纸的烤盘上。
3、烤箱预热后,以170‘C烘烤15-20分钟至饼干棒结实,取出放凉。
4、将巧克力隔水融化,将饼干棒其中的三分之二蘸上巧克力酱,再蘸上烘烤过后的杏仁碎,待巧克力凝固即可收好保存。
或蘸上五颜六色的装饰糖,更增添了几份新年气息。
还有十天就要过新年啦
好多人已经放假休息了
其实每逢过年过节才是烘焙人最忙碌的时候
再忙也要注意休息哦~
希望你们新的一年身体棒棒
把烘焙做得更好!
· END ·
版权说明:
本文配方来自马来西亚烘焙专家Alan Ooi
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