无油扛饿的 | 意式蔓越莓杏仁脆饼-比斯科蒂

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一款完全无油无负担的甜点，很适合当节食期间补充能量的零食或当作早餐，和黑咖啡是绝配，嘴巴停不住的吃货的福音，硬硬的一块就能吃10分钟哈哈。制作简单，容易保存，放1个月都坏不了。这款饼干变化很多，除了基本的原料外，坚果和果脯及调味品都可以根据自己的喜好调整

原创作者 April的厨房日记食材

食材

低筋面粉200g	泡打粉3g
盐2g	肉桂粉（选用）1tsp（约4g）
鸡蛋（常温）100g（另外准备一点蛋液刷饼面）	牛奶30m?l
香草精5m?l	红糖（或白糖）90g
蔓越莓40g（依喜好调节）	杏仁50g（依喜好调节）

步骤

1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润，有风味，甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。

2. 杏仁160度烤10分钟左右，烤出香味。

3. 面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。

4. 面粉中放入烤好的杏仁，泡好的蔓越莓，均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。

5. 鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。

6. 倒入面粉中，用手和匀。面糊会有点粘手。

7. 和成均匀的面团（注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀），用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。

8. 用刮刀整形，喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。

9. 表面刷蛋液，放入预热好160度的烤箱烤35-45分，根据自家烤箱情况调整，烤至表面坚硬就好了。

10. 出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟，至上色。烤的越久成品越硬，时间自己调节。11. 烤好的脆饼很坚硬，适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿！

11. 这款意式脆饼由于没放油，会比较硬，适合蘸牛奶或咖啡一起吃，脆脆的很耐嚼，越嚼越香

小贴士

基本过程分三步：和面团-烤至饼身变硬-切块烤至上色。 单吃因为没放黄油所以有点硬，建议配热牛奶或咖啡同食。

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