焗烤纸包鳕鱼配茴香沙拉

这种用纸包焗烤的做菜方式，一度我非常喜欢！记得我还做过一道泰式的，其实在中餐里也用锡箔纸做的菜，当然还出现一种耐温无毒塑料纸做菜方式！做菜还是需要开动脑筋的！

Serves: 4

Ingredients材料

30克橄榄油
1个洋葱,切成薄片

1个红圆椒，切成薄片
1个黄圆椒，切成薄片
2个大蒜瓣,切碎
100毫升干白葡萄酒
400克去皮罐装番茄
3枝百里香枝
1.25克藏红花
4片每片200克去皮的鳕鱼鱼片
少许特级初榨橄榄油
1颗柠檬汁和细碎的外皮,再加上一个柠檬角

茴香沙拉
2个新鲜茴香球茎,掰成薄片放在冰的白醋水里浸泡
150克洋葱,切成薄片
30克平叶欧芹
20毫升特级初榨橄榄油
半个柠檬汁

盐和胡椒少许

Method制作方法

步骤1

预热烤箱到220 c。用一个大平底锅中火加热30克橄榄油,加入洋葱，两周没弄好甜椒和大蒜,偶尔搅拌炒到熟软(5 - 6分钟)。加入干白葡萄酒,慢火煮至减少一半液体(1 - 2分钟),然后加入罐装番茄,百里香和藏红花,基本调味,慢火煮至厚(2 - 3分钟)。去除百里香枝。

步骤2
准备好4张烤纸在工作台表面，用勺子将煮好的圆椒洋葱均匀的放在每一张烤纸的中心;再分别放上一片鳕鱼片,淋上少许特级初榨橄榄油和柠檬汁,基本调味，将烘焙纸折叠成包裹形,密封。转移到烤盘里，放入烤箱烤熟(12 - 15分钟)。

步骤3
同时,制作茴香沙拉,将茴香从冰白醋水里捞出沥干与剩下的材料,基本调味,搅拌混合。小心翼翼打开纸包鱼包裹的纸，放上做好的茴香沙拉，配上柠檬角。享用吧！