不浪费一丁点美味，我对大闸蟹的执着

秋天的过去，你是不是为了没有多吃大闸蟹而苦恼呢，让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，大闸蟹算一个。趁着现在伙伴们还不快去享受一番？

小时候我怕剥蟹麻烦，但家人对我的疼爱，每剥一只，都要不厌其烦的指导我看，蟹肠要丢掉，蟹肺要剥干净，蟹壳里有个肺不能咬碎，黑膜下方一小片蟹心要挑出，因为那是最寒的部位。还有，要记得蘸调料再吃，料里有姜丝，解寒。

而我最喜欢的是雄蟹的大钳，每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉，蘸着略带甜味的醋，那一口带有成就感的美味，像冬天的被窝一样让人幸福。

对我而言，大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸，麦香渗透，把腥味去除干净，开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻，让我特别愉悦。

寒意日增，来不及添衣。

不如躲在温暖的厨房，一口蟹黄，一杯温酒。

——《日食记 · 啤酒蒸大闸蟹》

＊ 啤酒蒸大闸蟹 ＊

1、盆中注入啤酒，捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。

2、蟹肚朝上放入蒸屉中，啤酒代替水，中火蒸20分钟。

3、做一碟蘸料：姜丝、白砂糖和醋调匀。

＊ 剥蟹方法 ＊

鉴别：圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹↓↓↓

蟹钳蟹腿与蟹身分离。

掰蟹肠，弃之。

掀起蟹盖。

找到蟹盖中的蟹胃，弃之。

剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。

用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。

终于可以吃了！

剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出蟹腿肉。

蘸料，吃！

掰开蟹身，吃。

再热一壶绍兴黄酒。

最幸福的滋味，

不过一口蟹黄，一杯温酒。

天上的生活似乎不过如此。