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材料：面粉 500g 老面（1：1） 100g 水 240g 酵母 7g
茴香 350g 肉馅 300g 葱 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量
做法：1 .茴香提前摘去老叶菜根，清洗干净，控干水。
2.酵母用温水稍稍化开，放置五分钟左右。
3.面粉和老面放入盆中，慢慢加入水和酵母，揉成光滑面团在温暖处发酵，盆上盖上一块湿布防止干。
4.等待发酵的时候，可以准备茴香馅。葱姜剁成碎末。
5.肉剁碎。
6.肉馅放入姜葱，酱油，盐搅拌起劲儿。
7.茴香切小段。
8.在包之前将肉馅和茴香混合。
9.发好的面团用手蘸点干面粉在发酵的面团上插一下，那个孔不回缩，不塌陷就最好，证明面团发酵完毕。
10.然后在面案上揉几分钟面团，作用就是排气，把面团里的气体排光排均。分割成每个40克左右的小面团，这些面团一共分离21个，醒十分钟。
11.擀成中间厚，边上薄的皮。
12.在包子皮中间放上茴香馅。
13.包子边上捏褶，成包子形状。包好后静置20--25分钟。
14.锅内水烧开后，笼屉放锅上，蒸20分钟，关火，焖个个三五分钟。蒸的时候火候比中火大一点，比大火小一点。不能用大火蒸。
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