两年前的4月29日,赵爷爷突然感到难以忍受的胸闷、气短、窒息感。紧急送医后发现他的肝脏、肾脏和心脏功能都面临衰竭,还出现了一侧手臂的偏瘫!
这一切都跟赵爷爷从小就“口重”有关,别人做菜用半勺盐,赵爷爷要放一勺还多!日积月累下来对全身的各个器官损伤严重,最后在78岁时爆发了身体的“雪崩”。两年后的今天,赵爷爷的心脏由全心增大恢复到正常大小,肝肾功也都正常了。重获健康的赵爷爷告诉我们:除了植入了心脏起搏器,并规范用药之外,很大程度上得益于他改掉了吃盐过多的习惯!② 肾脏血管硬化,增加肾脏的排毒负担,容易造成肾功能损伤;③ 心脏的血管硬化,会造成心肌梗死、心肌肥大、心力衰竭等;①一些烹调方式也可能会让你在不知不觉中增加食盐的摄入;②加入的其它调料中也含有盐,还有加糖会减弱盐的咸味;这种观念其实也是有问题的,一下子减盐太多对身体未必会有好处,我们要循序渐进地减盐。人体是一个复杂的整体,血管、细胞组织中的盐的浓度是慢慢地达成一个平衡状态的。如果摄入的盐突然大量减少,导致血管里吸收的盐从高浓度变成低浓度,可能引发脱水,体内的钙/钾离子失衡,容易造成人体系统紊乱。尤其对于老年人来说,其自身水分调节能力下降,更容易引发不适症状。所以减盐也要慢慢来,给人体一个适应过程。有人说,既然盐吃多了不好,干脆就不吃了,这种观点也是错误的。有科学研究发现:盐和脑卒中以及其它心肌梗死的发生是一个U字形曲线的关系,食盐摄入过多和过少都是有害的,所以要控制好量。专家提醒:长期清淡饮食人群,如出现乏力嗜睡、经常恶心等症状,应该警惕盐摄入不足。世界卫生组织推荐的食盐量上限为小于5克。目前,中国人每日摄入食盐量为10.6克,是推荐摄入量的两倍多!专家告诉我们,控盐其实主要控的是钠,我们吃的盐是氯化钠,有些食物中有很多含钠元素,很容易让人在不知不觉中摄入了很多的盐。除了盐罐里的盐、加工包装食物里的隐形盐,还要警惕自带“盐值”的食物,有些食物即使烹调时一点调味品都不加,也含有大量的钠!中国人有喝汤的习惯,很多人觉得汤里带点咸有味道,但是您知道吗?菜汤中含盐量其实很惊人。通过盐值检测仪,我们发现各种调味品以及菜汤也是“盐值”大户!专家特别提醒:尽量不要喝菜汤,也不要用菜汤拌饭。大家常吃的咸菜、泡菜中也含有大量的盐分,那么哪种最咸呢?除了烹饪用盐,还有一些食物可能是“隐形盐大户”,让我们在不知不觉中摄盐超标,比如:
①吃不出咸味的高盐食物:挂面
某挂面每百克含钠约900mg,一包大概就有20多克盐。
②以为没吃进去的高盐食物:瓜子
某瓜子一包含盐量约14g,嗑完一包瓜子,2天的摄盐量就超标了。即便吐掉了比较咸的瓜子皮,嗑的过程中也摄入了不少盐分。
③网红高盐食物:自嗨锅
其中的菜包、牛肉片包、湿粉条、火锅底料都含有不少的钠,所以一份某自嗨锅的含盐量就有约24g。
大家在购买包装食品时,要学会看营养成分表上的钠含量,用钠含量乘以2.5,得到的数值就是含盐量了。
当然这些实验数据,并不只是单纯地告诉大家哪种最咸,而是想告诉大家,要有选择性地去吃一些食物,有意识地去控盐。