为什么排骨焯水后又腥又柴？看完了大厨的做法，才知道用错水了

说到猪肉，人们很多时候想到的都是猪身上的那段排骨，家里面的孩子时不时的会要着吃，排骨确实味美，而且营养更不用多说了，又满足味蕾，又能补充身体所需的钙质和蛋白质。可谓是给孩子补营养的绝佳选择。但是说起做排骨，有的家长确实有些一头雾水。为什么排骨焯水后又腥又柴？看完了大厨的做法，才知道用错水了！很多人第一次做排骨都会焯水，但是焯水切记一定要凉水下锅，这样能够把排骨的血水逼出来，还可以让肉不会柴。一起来看看小编做的红烧排骨吧，非常简单美味！

红烧排骨

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配料：

排骨 500克、葱 10克、料酒 20毫升、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、香叶 4片、精盐 适量、生抽 10克、老抽 5克、冰糖 25克

烹饪步骤：

1.排骨买的时候让老板剁称小块，回来冷水洗净

2.冷水下锅放入排骨，加姜片，倒入料酒，水开后排骨用冷水洗去浮沫

3.锅内倒入适量油，放冰糖，小火熬至枣红色

4.冰糖炒至枣红色后加入排骨，翻炒上色，排骨炒至表面微焦

5.加入干辣椒、香叶、葱姜八角

6.加入适量水没过排骨，大火烧开

7.水开后加入生抽、老抽，转小火慢炖一小时

8.熬制锅内汤底浓稠，加适量盐，入味后，翻炒出锅

烹饪小贴士：

1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密