广大钓友大多都遇到过这样的尴尬，钓的鱼吃不完，亲戚、朋友、邻居都吃厌了，还剩很多鱼，怎么办？还有，钓到很多小参条、小鲫鱼，怎么办？扔了可惜，吃又吃不掉，现在我告诉大家一个很好的方法处理这些鱼，就是把它们做成豆豉鱼，前面有帖子问及豆豉鱼的做法，也有钓友作了一些简单回复，但我认为，这些钓友介绍的方法虽然能保留鱼不坏，但却并非资格的豆豉鱼的正确做法，
豆豉鱼的正确做法：
１、将小鱼去鳞、去内脏，洗净。
２、抹上盐、少量香料、清芡淹半天。
３、下油锅炸脆，炸到鱼刺脆爽为宜（通常要起锅两三次，炸两三次）
４、取一微波炉内蒸东西的器皿，往器皿中铺一层鱼，洒上姜丝，再铺一层四川产的黑豆豉（喜欢吃麻辣的朋友，可以预先将豆豉与粗辣椒粉、花椒粉混合后，再用油煎－类似油泼辣子的做法将豆豉做成辣味），喜欢吃甜味的朋友可适量洒些糖。这样一层叠一层的铺鱼、姜丝、豆豉。
５、放入蒸锅内蒸１个小时，取出密封。
这样做出来的豆豉鱼放冰箱冷藏，可数月不坏，口感极佳，想吃时取出一部分蒸热既可。送朋友也极受欢迎，保证吃了还问你要。
嘿嘿，我的川菜功底保留得不错吧哈哈，１５年都还记得，哈哈哈
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