图摘自微博@张轶1019
师傅来一套煎饼果子
俩鸡蛋，俩果子，多抹辣子
煎饼果子可以说是咱天津卫早点界扛把子的，外地朋友来到天津卫都要买上一套。但是，天津卫的早点界不是煎饼果子一枝独秀，今个儿咱嗦嗦天津卫的各种早点！
温馨提示：请带着纸巾看本文，我怕你流哈喇子！
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编辑：介介
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天津早餐合集
一顿普通的天津早点
天津早餐合集
图文作者：微博网友@于童-y3t
一份早餐,满满的正能量.
送给即将来天津的可爱的你们
欢迎大家补充纠正
图文摘自微博网友@于童-y3t
一顿普通的天津早点
图文作者：微博网友@春日野孝三
“满不懂早上五点半就从家里出来了，不为别的，就为了吃第一波早点。虽未进九，但是立冬后的清晨也并不让人能感到舒服。他快步赶到了早点铺，要了一碗豆浆，暖了暖身子....”
你要非说天津人自己能因为什么打起来，那大概就是因为争论谁家楼下的早点好吃吧。
天津，九河下梢三岔河口，自建卫以来人员流动频率之大不亚于现在的北京上海，自然，各地的文化，尤其是吃，渐渐在这不大不小的天津卫交融。一日之计在于晨，对于天南地北哪里的人都一样，对生活品质挑剔的天津人更是如此，天津的早点，久而久之也便成为了特色。
如果外地朋友来津旅行，狗不理包子我是不推荐，但是找一个小区，找一个早点铺，坐下来安安心心舒舒服服的吃一个早点，我觉得这一天的心情都不会差。
天津豆腐脑
我不想争论豆腐脑到底是甜是咸亦或是辣，作为食客，好吃就是真的。天津的豆腐脑是咸口，洁白的豆腐浇上卤子，撒一点店家自炸的辣子。卤子里面料不算少，香菇、花菜、木耳以及一系列调味料，制成了一锅鲜与咸完美搭配卤子。辣子刺激开味蕾，咸香的卤子充斥口腔，最后白嫩的豆腐将咸鲜一同带入肚子，唇齿留香，回味无穷，一勺接着一勺，一碗豆腐脑很快就会被“消灭殆尽”。
浆子
豆浆我觉得其实并没有什么好说，但是作为天津人早点桌上不可或缺的一份子，还是要提一下。与全国大多的豆浆一样，饱满的黄豆与水构成了这完洁白的豆浆。天津人很少把豆浆叫豆浆，到了卖早点的地方直接就是
“姐姐，给我打完浆子。”
身为天津土著，我便一直认为只要说“浆子”，大家就知道是豆浆。直到我上了大学（还是天津本地），在食堂买早点的时候跟大妈说 “来碗浆子的时候” 大妈一脸懵逼的看着我，我才意识到了什么，改口“豆浆”。
在天津豆浆并没有甜咸之争，天津人喝豆浆一般情况不加东西，就是原味，打出来的豆浆倒入大桶，下面不断加热让豆浆保持热乎的状态。冬天早上喝一口热豆浆，豆香慢溯，暖和了在晨风里发抖的身体。
天津嘎巴菜
据我所知，这个份早点好像是天津特有的。嘎巴菜——杂粮煎饼与卤子 （天津人真的很喜欢卤子这个东西，有机会我会给大家单独介绍一下） 的完美结合。
天津人与煎饼有这孽缘，相传流落津门的山东人也将煎饼带到了天津，几经演变，形成了天津人独特的两种煎饼食用方法，即嘎巴菜和煎饼果子。
虽然都是卤子，但是嘎巴菜的卤子与豆腐脑却有着相距甚远的差距。嘎巴菜的卤子底味更多的是香而不是鲜。与自带豆香的白豆腐不同，嘎巴条是没有味道的，所以需要香味更重的卤子与它配合，而且嘎巴菜的卤子要勾芡，加入淀粉让卤子变的黏稠，让它可轻松的挂在嘎巴条上。加入腐乳、麻将、辣子，让味道变得更加有层次感，最后撒上一点芫荽（香菜，其实很奇怪，天津的老人们比起香菜这个别名更多是叫芫荽这个学名）。如果说吃豆腐脑是吃味，那吃嘎巴菜就是吃饱，因为嘎巴条的缘故，这份早点可以轻轻松松的填饱一个成年人的肚子。
把配菜说的差不多了，该说说主食了。早点为的就是吃饱，说到吃饱，当然还是各种碳水化合物，主食是早餐中的主角，那么天津人早餐的主角，便是各种“馃儿”了
馃箅儿
馃箅儿，有的地方也叫“薄脆”。将馃面抻薄，直接扔进油锅，不用太久，香脆的馃箅儿便出锅了。又薄又脆是馃箅儿的最大特点（所以也可以理解“薄脆”这个名字的由来），但是正因为他的这个特点，导致吸油太多，一口要下去没有面的感觉，脆感之后便是油腻感，所以天津人很少白嘴吃馃箅儿，一般都是摊煎饼果子的时候让人家放馃箅儿，或者是沾着豆腐脑吃。
（关于天津煎饼果子我在这篇文章里没有提，但是有一个自己拍的视频ACFUN我的主页里有，可以让非天津卫的朋友了解一下所谓天津煎饼果子是什么样子的，不敢说正宗，但也是我家楼下我一直吃的那种。）
糖馃子
与馃箅儿不同，糖馃子的面要厚实的多，上面有一层“糖皮”，所以天津人也管糖馃子叫做“糖皮儿”。叫做糖馃子，自然与甜脱不开干系，金黄的馃头上面一层甜丝丝的糖皮儿，一口接一口，饱腹的同时还能带给人们名为“甜”的幸福。
（馃头就是没有糖皮儿的糖馃子，它厚度和普通馃子差不多，但是是圆饼装，很大，因为今天早上买的早点种类多了点，馃头就没有买，还请大家见谅）
从左到右依次是“荷包”、馃子、和窝头
荷包这个东西可能不是天津卫的朋友没有听说过，咱暂且不提。
这个馃子和窝头其实并非天津特有，但是也是天津人早点桌上必不可少的东西。你要非说天津有什么能让我到外地显摆的，那就是馃子了。我出去旅行的地方说实话并不多，但是到的地方都馃子，而那些馃子给我留下的印象就是——不好吃。并不是味道上的，而是口感上的。那些地方的馃子“站不起来”，我没有办法把它们立直，吃起来也很“皮条”。只有在天津我才能吃到脆生的馃子。
站得直的天津馃子
窝头这个东西其实也都是哪都有，天津人早点也爱吃，现在的窝头已经没有纯棒子面的了，也和不住。细面占比可能都比棒子面多，软乎乎甜丝丝，吃起来跟像杏仁茶似得....诶不对，话头转到孔老二那边了。很容易进嘴下肚，吃完也很有满足感。
最后咱来说说这“荷包”。“荷包”也是我一直这么听来的，具体是不是这两个字，我没有考据过。这是个什么东西呢，对了，馃面的鸡蛋灌饼。将鸡蛋磕进馃面做的馃包，扔进油锅，开炸。一般想吃这个，你得自己带鸡蛋，啊，炸馃子那不备着鸡蛋，备鸡蛋的地方是买煎饼果子和云吞的。挺好吃的这么一样主食，其实我接触这个东西蛮晚的，大概小学四五年级（本人98年生人）和母亲一起去买早点的时候才知道这么一个东西。
这就是“荷包”的内部构造，里面是一个蛋，外面是馃包
在这里我并没有把天津人吃的所有的早点种类一一列举，什么烧饼里脊、大饼卷圈、面茶、煎饼果子等等。只是把比较天津人比较常见，非天津朋友了解不多早点搬了上来（主要还是我们家楼下没有炸卷圈和卖面茶的了）。希望非天津的朋友，有机会来天津玩的话，可以挑一天，早起一点，找个早点铺，把我说的这些东西，尝试个两三样，我觉得你大概不会后悔的。
天津是一个很神奇的城市，你说它节奏快，人们为了吃个早点可以排队等个十几二十分钟， 你说它节奏慢吧，人们每天穿梭在地铁与公交之中 。这就是天津人的早上，一个个慵懒而又繁忙的早上。
图文摘自微博网友@春日野孝三
本篇文章头图摘自微博@刘小福福
文末流哈喇子福利
佳园里早点游。佳园里居住了很多老西北角，老西市大街的拆迁居民，许多味道正统的早点也随之在这里扎下了根。
佳园里早点，应有尽有，来一趟想下趟。这里的煎饼果子比市区里得大两圈！果篦，卷圈也是个大料实味正。
图文摘自weibo@顺其自然SUN
我耐吃介几家早点：
老永胜包子铺(哈尔滨道总店)
@天津卫吃货新少：老永胜包子铺，味道不错，猪肉包肉鲜，而高大上的海鲜包虾仁大也透亮，味道赞。
图摘自微博@天津卫吃货新少
地址： 和平区 哈尔滨道(近中国大戏院)
真素诚(玉泉路店)
网友山塘清新：他家的面茶，来晚了就没有了，浓浓的麻酱料撒上椒盐，喷香四溢，下面的糜子面口感滑口不腻口，偶尔有时因为椒盐多点有点咸不喜欢，其他还好。还喜欢他家的牛肉烧饼，牛肉味浓，外面是油酥烧饼，分层明确，层层酥脆。他家的锅巴菜也是一大特点，锅巴软硬适中，卤子味浓麻酱添彩恰到好处！如果你觉得咸，就在来碗豆浆顺顺缝吧，估计午饭是不用考虑了！满足。
推荐：锅巴菜、牛肉烧饼 、面茶、果子、 茶鸡蛋、老豆腐
图摘自网友山塘清新
地址： 南开区 玉泉路56号(西湖道口)
正味斋
secret君：耐吃他家的锅巴菜（嘎巴菜），他家自制的葱油酱棒棒哒！话说，葱油酱的嘎巴菜，您了吃过吗?
图摘自微博@天津广播小四
图摘自网友猫是猫
地址： 红桥区 西关北街附近新春花苑底商
炉炉香
kiki：我基本一个月会特意来这边吃一顿心满意足的早点，1个小麻酱烧饼、1个 孜然羊肉烧饼、2两包子、一碗混沌，这些吃完下了肚，舒坦！
推荐：包子 馄饨 咖喱牛肉烧饼 孜然羊肉烧饼
图摘自微博@刘敬妍
地址： 和平区 南市食品街4区79号
电话： 022-27355059
南楼煎饼果子
地址： 围堤道(隆昌路口)
电话： 13622049839
谁要带我吃天津早点，
我就把她娶回家！
看饿了没有？
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