泡椒木耳
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川菜 减肥 凉菜 酸辣简介
泡椒木耳是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。和泡椒凤爪类似，都是川菜中的经典。脆嫩微酸，泡椒味浓。
食材
干
木耳50克，野山椒10根，野山椒汁水3汤匙，盐适量，
芹菜1根，无须芹菜叶，味精少许
详细步骤
1.热水将干木耳泡开約 1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净。 芹菜切成2厘米的段。
2.锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2－3分钟，再捞出沥干。
3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘。
泡椒猪皮的做法
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川菜 凉菜 酸辣简介
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。今天为大家介绍的是泡椒猪皮的做法。
食材
猪皮、泡椒、花椒、盐、味精
详细步骤
1、猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐；
2、捞出刮去皮下脂肪，然后切成薄片；
3、蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段；
4、油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；
5、加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、一点糖，少许味精翻炒入味出锅！
凉拌海带丝
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小吃 凉菜 拼盘简介
今天凉拌菜的主料是被日本人成为“长寿菜”海带， 海带属于碱性食物，含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素，食用海带能降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。而它的膳食纤维丰富
食材
海带丝200g豆棍80g辅料自制
辣椒油适量盐适量酱油适量八角适量桂皮适量香叶适量
香菜适量蒜适量醋适量白芝麻
详细步骤
1.
海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时，中途换次水；
2.将
豆棍放入冷水中泡软
3.将准备好的原料放入煲中， 再加入酱油， 八角，桂皮和香叶，适量的水；
4.大火煮开，在转为下火煮上二十分钟；
5.煮好后泡上一个小时捞出， 将
豆棍切成细丝；
6.再在里面加入少许盐， 香菜段和蒜泥，醋；辣椒油搅拌均匀即可
7.拌好的
海带丝吃时盛一小盘中，表面撒些熟芝麻
凉拌酸辣豆腐
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川菜 补肾 凉菜 护肝 原味 煲简介
那天小家伙看我做豆腐，很大气的跟我说：妈妈，你放辣椒吧，我不怕辣了。很意外呢，小家伙除了麻辣干之外很少吃辣，虽然我有意地训练她，以便她回四川后能适应亲戚家的饭菜，不过她多辣椒还是怕怕呢，不过既然她这么说了，我也不客气地放辣椒了了，这辣椒本来就没有多辣呢，
食材
豆腐，
花生米，油，盐，蒜，生抽，醋，花生米，干
辣椒详细步骤
1.
豆腐一块切成小片
2.坐锅烧水，水开后放适量盐，把
豆腐放入焯去豆腥味
3.捞出后放凉开水里过凉，码在盘里
4.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里
5.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦
6.加入蒜末，生抽和醋
7.烤熟的
花生米在小罐里捣碎
8.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀
9.最后浇在
豆腐上，洒上葱花即可
凉拌菠菜
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川菜 凉菜 原味简介
凉拌菠菜是一款美味菜谱，主要原料有菠菜等,这道菜营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。 以前不喜欢吃菠菜是因为菠菜有股怪怪的味道不喜欢，后来发现用开水烫下后确实爽口清香多了。菠菜的根部也是营养的部位，往往被大家忽略掉丢弃，所以在做这道菜的时候我只剪掉了须没有切掉根部，看个人口味啦，不喜欢可以不放。
食材
菠菜，油，
花生，蒜瓣，酱油，香醋，干
粉丝，鸡精，香油，白糖
详细步骤
1.将粉丝放入水里泡软备用。
2.菠菜摘掉烂叶，清洗干净
3.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
4.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
5.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
6.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。烫软后马上捞出
7.切成大小差不多的长度。
8.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可
粉条拌韭菜的做法
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麻辣 凉菜 酸辣简介
韭菜是一种非常具有保健功效的佳品，具有健胃，提神，止汗，固涩等功效，更有促进食欲的作用。韭菜拌粉丝通常都是作为凉拌菜的形式出现，不仅因味道极佳，而且营养功效也很高，无论春夏秋冬都很适合。
食材
春
韭菜500克、干
粉条200克
详细步骤
粉条拌韭菜的做法
1、将各种调料混合一起，搅拌均匀；
2、粉条放入温水泡透；
3、青、红椒切圈备用；
4、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟；
5、捞出韭菜迅速放入冰水中过凉；
6、将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段；
7、将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈；
8、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可。
美食小提示
1、春天的韭菜非常的嫩，所以在焯烫时间一定不要过长，如果焯烫时间过久，韭菜就变的稀烂了，非常影响口感和美观；
2、调料要依个人口感适量添加。
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