一、胡萝卜蛋糕
蛋糕成分 （1只9寸模的量）
普通面粉 200克
苏打粉 4克 （1茶匙）
泡打粉 4克 （1茶匙）
桂皮粉 2.5克 （1茶匙）
盐 2.5 克
肉豆蔻（nutmeg）粉 1.5克
白糖 200克
植物油 200 毫升
鸡蛋 3只
胡萝卜 270克，用食品加工机打成末
新鲜菠萝 45 克，切丁
核桃仁（或原味开心果） 70 克
葡萄干 60克
装裱奶酪成分
200克奶油奶酪
75克糖粉
1.5茶匙鲜柠檬汁
1只柠檬的外皮
玫瑰茶、开心果碎适量用于点缀。
1. 成分中前6样干货先混合并过筛。肉豆蔻（nutmeg）最好如下图现磨。
2. 鸡蛋、油、糖在搅拌机用如下扁平头打匀：
3. 第1步里的干粉混合物倒入搅拌机，搅拌均匀。再倒入胡萝卜末和菠萝丁，继续搅拌，至均匀：
4. 将干果倒入，继续搅拌均匀：
5. 拌好的蛋糕糊倒入9寸模，烤箱预热190C/375F后进烤箱，烤约50分钟。因个人烤箱有差异，在40分钟以后用牙签检查
制作装裱奶酪很简单，将“装裱奶酪成分”中的所有成分混合，用搅拌器低速打平滑即可。均匀涂抹晾凉的蛋糕表面，撒玫瑰、开心果碎。
几乎完全依靠榛果碎、核桃、杏仁、花生烘焙而成的蛋糕体，面粉含量少得可怜。坚果中丰富的天然油脂也带给蛋糕更多的润泽度，一些白兰地糖浆，就足以使这质地轻巧的蛋糕味道更加浓郁纯粹。而蛋糕间层层相夹的榛子慕斯以及苦甜巧克力酱，则让整体咀嚼起来有一种混合了坚果香、油脂及淡淡酒味的协调层次感
巴伐利亚州位于德国东南部，其南部和东部与奥地利、捷克相邻。阿尔卑斯山横贯全州，多山峰、多森林、多湖泊是该州地形地貌的突出特征。整个地区在森林和草地的环抱之中，宛若一个绿色大岛。巴伐利亚森林有着美丽的景色和古老的文化遗产，使巴伐利亚成为旅游者最喜爱的德国第一号度假圣地。正是因为有了日照充足的大面积天然森林，给人类提供了大量木材、薪柴，还出产了大量水果、坚果等，巴伐利亚特有的农家甜点种类多，取料于自然，做法简单又不失精致。这里的人们在坚果成熟的时候就到林子里采摘各种各样的果子，这些坚果含有天然油脂、能带给糕点足够的光泽度和另一种独特的口感。得天独厚的地理环境使这个地区拥有了天然的坚果，而将这种坚果与巧克力搭配在一起就将蛋糕原本味道有了大的改变，这种坚果蛋糕在欧洲国家已经越来越普遍了，这款是最经典的配方，里面的顶级巧克力酱馅料和榛子酱馅料与松软美味的榛果蛋糕层层相间。
古代的印第安人把可可果实 磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形。 直至17世纪，巧克力才传入欧洲。欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使得巧克力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输出地。在欧洲众多的巧克力生产国中，德国巧克力无疑是极具竞争力的。德国人还经研究发现，巧克力和榛子搭配，口感和营养俱佳。
精选原料：
蛋黄———55g
细砂糖——10g
盐————0.5g
蛋白———82.5g
砂糖———40g
榛果碎——10g
低粉———40g
核桃———20g
花生———40g
大杏仁——20g
糖水———75g
白兰地——10g
巧克力酱—75g
吉士酱——250g
芬帝榛子酱20g
黄油———125g
伊派巧克力碎—75g
不溶糖粉—1.5g
模具：
直径16cm圆形模具
贴士：
面对多姿多彩的坚果，你如果仍然觉得有些单调，那么试试用坚果做成的西点甜品吧，有很多别出心裁的花样供你选择。
坚果蛋糕在欧洲国家已经越来越普遍了，馅料中有坚果的蛋糕一直受到大家的热爱。它面粉含量很少，因为坚果中的天然油脂，能带给蛋糕足够的润泽度，使蛋糕质地轻巧，口感香滑，风味浓烈而纯粹。如果再将坚果与巧克力搭配在一起，更可以称为最经典又营养的配方。一种对健康有着神秘力量的食物再配上醉人的甜品又有谁能抗拒呢？
制作过程：
1.蛋白与砂糖打发。蛋黄，细砂糖，盐拌匀，两者混最后加入面料，擀碎的各种坚果拌匀，倒入模具入炉（180度—180度）大约35分钟左右
2.烤好的坯子片4片，刷酒水不，待用。
3.吉士酱与黄油打发，加入搡子酱拌匀，一层坯子一层料，一层坯子一层巧克力酱，一层坯子一层料，最后入上坯子抹平，放入冰箱稍凝回一下。
4.蛋糕去摸，表面拌上剩余的料，对占满黑巧克力碎，撒少许不溶糖粉，挤12个墩放上做好白色巧克力装饰。
制作时间
360分钟
最佳食温
10摄氏度
最佳保存 冷冻保存48小时
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