来源—吃货一个
这每天呀也不知道在忙啥，要做的吃的种类越来越多，还要忙这忙那，这个周末忙的呀，做了2条熏鱼，做了一大锅八鲜烤麸，整了2个鱼缸，养了30多条鱼，用面包机烤了2个吐司，蒸了2屉花卷，烤了2盘蝴蝶酥。我的天呀，咋整了这么多事。 这蝴蝶酥从第一次做到今天已经做了四次了，一直没空把做法记录下来，今天一定要把欠账还上了。做蝴蝶酥，首先要做好千层酥皮面团（天气太热了，已经不适合做千层酥皮了，黄油软化得太快了，影响千层酥皮面团的操作）。
用千层酥皮可以做各种酥皮小吃，只是最后的造型不同而已，因此最关键的是做好千层酥皮面团。做蝴蝶酥的方子来自君之。
千层酥皮面团材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油160克(裹入用，原配方180g)制作:
1、将面粉、细砂糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中；
2、分次倒入清水，揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟；
3、把160克裹入用黄油装入保鲜袋，用擀面杖敲打成正方形片状（天热黄油化太快，没敲成方形），放入冰箱冷藏至变硬；
4、把松弛好的面团取出，案板上洒薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形；
5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面团中央，将四周折起来，裹住黄油，结合处捏紧，避免黄油漏出；
6、用走锤将面团擀成长方形的片，从两端自1/4处向内折，折好的面皮对折，完成第一次4折，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右；7、松弛好的面片拿出来，重复上面步骤，完成3轮4折；
8、把三轮4折完成的面片擀开成需要厚度的长方形，千层酥皮就做好了。
蝴蝶酥
材料：
千层酥皮、粗砂糖适量，清水适量。
制作：
1、将千层酥皮擀成0.3CM厚（如要好看，用刀切去不规整的边角，修整成长方形，自己吃没那么讲究，边角一样吃，不能浪费了，所以不切了）。
2、在面皮上刷一层清水，晾2－3分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上粗砂糖；3、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心卷起来，
4、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
5、放入铺好油纸的烤盘上，切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成圆滑的蝴蝶状，用手掌轻轻压成扁平状，两个圆心处用食指轻压（比周围更扁些，以免烤完出现俩大鼓眼）；
6、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱中上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可；7、取出马上在表面再洒上粗砂糖，晾凉。
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