蛋黄、猪肝、蟹黄。。。。。。有一个共同点，就是胆固醇含量高。看到这个指标，很多人可能对这些美食望而却步，感觉吃了它们就会让自己体内的胆固醇飙升。
国美国明尼阿波利斯预防心脏病学咨询公司（Preventive Cardiology Consultants in Minneapolis）主任，美国心脏病学院院士（FACC）伊丽莎白·克劳达斯（Elizabeth Klodas）医学博士发文谈了谈胆固醇的那些事儿。
其实，食物中的胆固醇并不是人体内胆固醇的罪魁祸首，大部分体内循环的胆固醇是身体自己制造的，而不是从食物中吸收的。所以，我们不是要戒备那些本身含有胆固醇的食物，而是要归根溯源，找到促进人体制造胆固醇的食物。
那么，最厉害的源头是什么呢？伊丽莎白博士说，是糖！
她说的糖，指的是人为添加糖和简单的碳水化合物，它们有一个共性——在体内能迅速转化成葡萄糖，比如甜点、精制的谷物（白米、面包、面条等）。
所有的碳水化合物都需要转变成简单的糖才能够被人体吸收。当血糖水平升高，身体会释放胰岛素，帮助降低血糖，同时使人体开启储存模式。体内有两种胆固醇：LDL（低密度脂蛋白，帮助储存胆固醇，魔鬼）和HDL（高密度脂蛋白，帮助代谢胆固醇，天使）。一旦胰岛素升高，LDL随之升高，HDL随之下降。如果身体已经尽全力储存了葡萄糖，但是还有额外的血糖在外循环着，于是胰岛素就会将那些额外的糖转变成脂肪，LDL帮着将它们储存起来，体内胆固醇水平也就升高了。
不过，上面提到的糖是“添加糖”或者“简单的碳水化合物”，下面说的“自然糖”（比如水果里的糖分）就有不同的效果。“自然糖”的吸收比较慢，所以胰岛素水平相对平稳。举一个栗子，你吃一个苹果需要花时间咀嚼它，把它消化成简单的糖，再吸收，但如果是苹果泥或者苹果汁，就会加快吸收。所以，如果你担心自己胆固醇水平高，就选择“自然糖”或者“复杂的碳水化合物”——比如全食物、全麦。
注意：若涉及胆固醇与疾病，应咨询医生！
血脂高了给您几点建议
血脂高低是衡量人健康与否的一项重要指标，正常体检和常规检查，都免不了要化验血脂。血脂化验单主要包括4个指标：
血浆总胆固醇（TC）
甘油三酯（TG）
低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）
高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）
1、血浆总胆固醇（TC）
参考值：
合适水平：≤5.17mmol/L（200mg/dL）
临界范围：5.20～5.66mmol/L（201～219mg/dL）
升高：≥5.69mmol/L（220mg/dL）
临床意义：
升高：容易引起动脉粥样硬化性心、冠心病、心肌梗死、脑卒中（中风）等。
降低：降低可见于各种脂蛋白缺陷状态、肝硬化、恶性肿瘤、营养吸收不良、巨细胞性贫血等。女性月经期也可降低。
2、甘油三酯（TG）
参考值：
合适水平：＜1.69mmol/L（150mg/dL）
临界范围：1.69～2.25mmol/L（150～200mg/dL）
升高：2.26～5.63mmol/L（200～500mg/dL）
极高：≥5.64mmol/L（500mg/dL）
临床意义：
升高：甘油三酯也是冠心病发病的一个危险因素，当其升高时也应给予饮食控制或药物治疗。
降低：见于低脂蛋白血症、营养吸收不良、甲状腺功能亢进、还可见于过度饥饿，运动等。
3、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）
参考值：
合适水平：≥1.04mmol/L（40mg/dL）
减低：≤0.91mmol/L（35mg/dL）
临床意义：
HDL-C被认为是“好胆固醇”，因为它能将蓄积在组织中的游离胆固醇运送到肝，降低组织中胆固醇的沉积，起到抗动脉粥样硬化作用。所以HDL-C水平低的个体患冠心病的危险性增加，其水平高者患冠心病的可能性小。
4、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）
参考值：
合适水平：≤3.10mmol/L（120mgd/L）
边缘升高：3.13～3.59mmol/L（121～139mg/dL）
升高：≥3.62mmol/L（140mg/dL）
临床意义：
升高：LDL升高是发生动脉粥样硬化的重要危险因素之一，用于判断是否存在患冠心病的危险性，也是血脂异常防治的首要指标。
降低：可见于无β-脂蛋白血症、甲状腺功能亢进、消化吸收不良、肝硬化、恶性肿瘤等。
那些高血脂、高血压、高血糖的人，并不是从小就这样的呢？都是到了某个年龄之后才发现有这些问题的。年轻的时候，我们的生命活力十分旺盛，绝大多数人的身体代谢都是正常状态，只要不过分暴饮暴食，即便吃些甜食，爱吃高脂肪的肉，也不容易发胖，不至于马上出现高血脂状态。但是，随着年龄增长，那些原来肌肉偏少的人，多年过着久坐的生活，又如果不做运动，再加上多年饮食习惯不合理，就容易出现内脏脂肪上升的情况，同时代谢率逐渐下降，体检时往往会发现有轻度的脂肪肝，或者甘油三酯上升。
建议你重点考虑几个方面：
1每天做40分钟的运动运动强度要循序渐进，走路、跳操、跳舞、健身房训练等都可以，有教练指导更好。肌肉运动可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增强肌肉可以帮助改善血糖和血脂上升的情况。
2削减烧菜油，不喝含脂肪的汤削减烧菜油，不喝含脂肪的汤，包括排骨汤。吃蔬菜的时候，如果同时吃进去大量炒菜油，或者大量沙拉酱，那么蔬菜的健康好处就会打折扣。炒菜油的成分就是甘油三酯，含量高达99%以上，多吃它对控制血脂不可能有好处。
3戒掉甜品，减少精白米摄入戒掉甜食是好的，但精白米面升高血脂的力量也相当强。这是因为，一方面淀粉本身变成葡萄糖被吸收之后，就可以合成甘油三酯；另一方面精白淀粉摄入后引起餐后血糖大幅度上升，又会降低身体分解脂肪的能力。建议一半白米白面换成杂粮，比如早上吃燕麦片做主食，晚上吃不加糖的八宝粥。
4正餐要有含蛋白质的菜肴正餐要有蔬菜菜肴，也要有含蛋白质的菜肴，不能只是少量蔬菜配主食。淡烹调的鱼肉还可以继续吃，比如去皮的鸡肉，清蒸或少油烤的鱼。适当增加奶类和豆制品，保证膳食中的蛋白质摄入量不下降。
5蔬菜要吃足，绿叶蔬菜不要少很多女士认为自己注意吃蔬菜了，比如吃了一小碗生菜沙拉，其实总量仍然偏少，或者是只吃生菜、番茄、黄瓜、甜椒、胡萝卜等少数几种蔬菜，深绿色叶菜的数量不足。
6吃水果要扣减主食吃水果要扣减主食，不要吃主食之后再吃很多水果。每天吃半斤八两水果就好了，不能每天半个西瓜那么吃。毕竟都是碳水化合物，水果中的糖分多了也是会变成脂肪的。
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