黄花鱼这样吃，味鲜好吸收！

黄花鱼肉质细嫩口感好，营养丰富，适宜人群广泛，深受人们的喜爱。体质较差和中老年人，食用黄花鱼有非常好的补益作用。香哈菜谱（ID: xiangha100 ）今天给大家推荐的这几款黄花鱼做法都是比较家常的吃法，爱吃黄花鱼的不要错过哦！

炸黄花鱼

by 花恋花痴

配料:
小黄花8个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量 

烹饪步骤:
1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉 
2.放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时 
3.每条鱼均匀的裹上一层面粉 
4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制 
5.炸制两面金黄出锅 
6.外酥里嫩，鲜美无比 

家焖黄花鱼

by qifei

配料:
黄花鱼1条、葱1段、姜3片、蒜6瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮半块、白糖2小勺、米醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量 

烹饪步骤:
1.黄花鱼清理、收拾干净，用凉水反复冲洗干净 
2.准备好调料 
3.平底锅加油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄 
4.煎好鱼后，倒入锅中1小碗水，放入调料,加盐、白糖、料酒、米醋，小火焖三十分钟 
5.焖好收汁前，放入鸡精调味即可 

菜谱小贴士: 煎鱼的时候，没煎好不会翻动鱼，否则会破掉 

红烧大黄花鱼

by 倍儿奶奶

配料:
黄花鱼一条、大蒜几瓣、小葱一棵、红烧酱油少许、老醋少许、料酒少许、盐少许、姜几片、淀粉少许 

烹饪步骤:
1.准备一条黄花鱼
2.准备好淀粉
3.葱切段，蒜切片，姜切片，备用
4.洗净的锅准备好
5.这是用淀粉拍了两面的鱼，备用 
6.热锅倒油，油要多倒点，一会要煎黄花鱼
7.油热可以煎鱼了
8.煎好的一面再继续煎另一面，看看没煎碎吧
9.两面都煎的有黄色就可以了
10.煎好的鱼锅里加入清水，大约有几百克水
11.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒
12.倒红烧酱油，放少许盐，继续慢炖
13.放入小葱一棵，继续慢炖
14.炖了大约30多分钟后，汁已经收的差不多了，可以吃锅了
15.装盘子唠，再切点葱叶，点缀下
16.再来一张，味道灰常好

菜谱小贴士: 没啥技巧，就是大火烧开改小火慢炖，这样鱼的味道渗人汤汁里，太好味道了，有喜欢的可以自己做呢！ 

啤酒黄花鱼

by 云儿

配料:
黄花鱼500克、葱段10克、姜片10克、蒜片5克、啤酒1捅、盐5克、酱油5ml、糖10克、鸡蛋1个、食用油适量、大料5克 

烹饪步骤:
1.黄花鱼冼净去磷去内脏，葱姜蒜大料备齐，啤酒，盐，糖，酱油准备齐全 
2.黄花鱼切段放盐，料酒，鸡蛋抓匀腌20分钟 
3.锅中放适量油，油热把鱼块炸至表面金黄成出 
4.锅中留底油煸香葱姜蒜和大料 
5.倒入少许酱油 
6.在倒入啤酒 
7.在加入糖和盐，去掉浮沫 
8.下入炸好鱼块，中火炖熟即可 
9.熟后成入盘中享用 

菜谱小贴士: 提示，黄花鱼易红烧或炖制，不易清蒸口感偏腥，在炖制中加入啤酒起到去腥味作用 

茄汁大黄花鱼

by 糯米baby

配料:
大黄鱼400克、料酒50ml、绿豆粉、玉米粉各50克、食用油600ml、番茄沙司50克、糖一汤匙、生抽15ml、盐1.5茶匙、醋15ml、葱姜蒜15克、水淀粉一小碗、白胡椒粉适量、鱼露（可选）适量、清水130克、青豆一把、玉米粒一把 

烹饪步骤:
1.将大黄鱼去鳞去内脏，洗干净擦干。将鱼放在案板上，鱼身每隔三四厘米切平刀至鱼骨。 
2.鱼肉浇上35ml料酒、适量鱼露，蘸一茶匙盐、适量白胡椒粉，插上姜片腌制十分钟。 
3. 去姜片，鱼身裹绿豆粉抓一下，可适当加入水使绿豆粉成糊，之后再裹一层玉米粉，整条鱼裹均匀，特别刀割过的切口也是抹粉（以防煎制时粘连），腌制一会儿。 
4.锅中倒入600克食用油，油烧至7成热。一手提鱼尾，一手用大勺淋油，使鱼身稍定型，花刀处鱼肉张开。 
5.然后整条鱼入油锅。为了保持造型可用勺兜一下鱼尾使其转身，能趴在锅里。将热油淋在鱼身各处，定型后然后小火慢炸。五成油温炸约10分钟后再次大火将油温升高。八成热冲炸20-30秒，使鱼身酥脆。捞出沥油。 
6.锅中留底油，下葱姜蒜爆香。 
7.锅中调入50克番茄沙司、130克清水、15ml料酒、15ml生抽、一汤匙糖、半茶匙盐、些许鱼露，略炒。 
8.汤汁滚起，锅中加入青豆、玉米粒，再加一小碗淀粉水搅拌至酱汁浓稠，淋一汤匙醋增香提味。青豆、玉米粒可以提前先焯熟。 
9.趁热将茄汁淋至大黄鱼身上。 

菜谱小贴士: 1、挂糊可以用蛋黄加面粉或淀粉，然后最外层拍上干的淀粉。
2、茄汁的调制比例根据个人喜欢调整。
3、炸鱼的火侯很重要。炸定型后，5成热小火将鱼炸透、炸金黄，然后八成热猛火炸20一30秒，保证鱼口感酥脆。 

清炖黄花鱼

by 讨厌洗碗的懒懒妈

配料:
黄花鱼1条、蒜3瓣、姜1小块、香菜适量、油适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.黄花鱼处理好备用。 
2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。 
3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。 
4.倒入适量水，大火烧开。 
5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅） 
6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可。 

菜谱小贴士: 1.清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了。
2.炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。 

清蒸黄花鱼

by 叶姑娘

配料:
黄花鱼2条、葱适量、姜小块、料酒适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量 

烹饪步骤:
1.黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟 
2.清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝 
3.放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放 
4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味) 
5.锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开 
6.放葱丝 
7.把烧开的蒸鱼豉油淋在鱼身上、即可食用 

菜谱小贴士: 鱼蒸好后的汁最好倒掉、能有效去除腥味 。
蒸鱼的时间按鱼的大小而定、用筷子在鱼身上掐透鱼身就熟了。
没有蒸鱼豉油可用生抽替代。