浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开
开水下锅：节省时间，熬出的粥酥软，口感好。
火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟
搅拌：技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
点油：粥改文火约十分钟时点少许色拉油，粥色泽鲜亮入口鲜滑。
底料分煮：：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开
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