东北招牌菜——小鸡炖蘑菇

东北四大炖之一的小鸡炖蘑菇，质朴的菜名，却有着如此的美味，榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，吸溜一口入味的粉条，感觉太幸福啦！今天我们就来做这道小鸡炖蘑菇吧！

准备食材：柴鸡半只，榛蘑50克，红薯粉条50克，大葱一段，姜一块，八角2粒，干红辣椒6个（可以自己口味添加）

调料：料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，香葱

做法：

1、将柴鸡清洗收拾干净，切成小块，用清水反复冲洗干净沥干水分备用。葱姜切好备用。

2、榛蘑泡软后，用水揉捏搓洗表面的杂质，洗干净后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条用温水泡15分钟。

4、锅中放油，放入葱、姜、八角和辣椒爆香，然后放入鸡肉煸炒。

5、将鸡肉中的水分炒出后，倒入一勺料酒翻炒，再加入两勺生抽，一勺老抽，两块冰糖翻炒上色。

6、倒入开水，水要没过鸡块，可以加一下泡蘑菇的水，味道会更好。开锅后倒入榛蘑，中小火炖3分钟。鸡块和榛蘑炖熟后，将泡软的粉条倒进去，约5-10后粉条炖至入味，加少许盐和香葱即可出锅。

小贴士：

1、这道菜用农家土鸡炖味道最好。

2、榛蘑的杂质比较短，一定要洗干净，不然吃到嘴里会有牙碜的感觉。

3、我喜欢吃辣，所以放了几颗辣椒，正宗的是不辣的，这个依个人口味而定吧。

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