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智鹏老师对话海之蓝餐饮公司高管(三)

按语:老天爷派一个“倒霉蛋”(学马列的文科生)去创业,结果他莫名其妙做了27个创业项目,把24个项目做破产。“倒霉蛋”把很多行业的失败都体验了一遍,目的在于告诉你要吃他的堑,长自己的智。全世界最公平的是老天爷,失败生发无穷智慧,给后来者以帮助。智鹏,为失败的意义代言。

十年前我在参加“赢在中国”创业比赛的时候,我当时用了一个叫“廊桥一梦”中国式体验住宿的项目来参加这个比赛。我的主考官叫王志东,尽管最后没有进入决赛,但参加比赛本身让我明白了“凡事发生皆有利于我”的道理。后来陈总告诉我:在网上看到你曾经写的商业计划书,就是现在叫做主题酒店的东西。这意味着我的思维已经超前十年了,在十多年前我就想出了主题酒店这个东西。现在在风景名胜区等很多地方已经有了主题酒店,它的房间不多,二十来个,但是价格收的很贵,因为它有特殊的体验,这叫主题酒店。

酒店业的红利期已过,变革是必然的

酒店行业投资目前面临回报拉长的境况。在2008年前后,开一个商务酒店基本上是三年以内收回全部投资,现在需要五年甚至七年,而七天、如家这些企业,资本必须扩张,就算是要七年才能收回投资也必须要投入。对于我们私营企业来说,你想一想如果投资回报周期超过七年,你的日子就会非常难受。更何况一些酒店开始出现持续的亏损。

我们海之蓝的老总也做了不少宾馆,是不是现在收回成本的速度越来越慢?入住率越来越低?竞争越来越激烈?现在多少年能收回成本我不知道,我估计五年肯定收回不了。为什么?第一、房租成本越来越高,第二、人工成本越来越高,第三是新开业酒店的越来越多,入住率难以保证。这个行业门槛很低,但凡有一点钱,租下合适的房子就可以干起来。酒店是一次性投入,现金收入。如果入住率很高,每天通过现金流就可以收回投资,但如果入住率低,达不到利润的平衡点,你就会持续地亏损。

跨界的产品将会出现,比如“浴栈”

那为什么会发生这样的改变?就是时代变了。市场开始要求品牌和更好的服务。同时很多行业开始出现跨界,酒店行业也有不少的跨界的项目,在打劫你原来的奶酪。智鹏有一个梦想,我要打造一种新的产品叫做“浴栈”。你现在做商务酒店、做经济型酒店,在未来要警醒,也许智鹏的这个梦想在实现过程中,会对你们的生意产生冲击。因为我在研究这个行业的时候,用十多年时间来观察、思考、研究一个新的服务模式。

我体验了何日君、诺亚方舟、海洋之心等等全国各地的洗浴中心,我就对洗浴中心的住宿业务非常感兴趣,然后我也不断感受商务宾馆酒店的服务,后来想到了一个点:纵有广厦千万间,但你也只能夜眠一榻。你有很多的房子、很多的空间,但是你睡的就是一张床而已。所以这就是我未来商业模式的一个核心,我们把硬件设施做到极致、把服务做到极致,把所有的空间用环保、集约、集成的方式将房价拉低到三分之一,比如五星级酒店花600,我的房间价格是200,但是享受到的是五星级酒店的服务,因为你只是夜眠一榻。

一定有一个人群需要这种产品。这个产品把住宿和洗浴结合起来,你不是去酒店,因为酒店都要解决每个房间卫生间的问题。你是去浴场,你去洗澡,然后发现我给你一个非常豪华的、舒适的床,你会觉得怎么样?而且你不会额外付出。而类似大型洗浴的住宿都要单独收费的,何日君、碧海蓝天、诺亚方舟等洗完澡要住宿的话都得单独开房间。我这个产品不用,所有功能都在一个空间里,你睡的床非常舒服,所有软件一模一样,除了卫生间,硬件设施也几乎一样。因为我们只需要夜眠一榻,这就是创造新的市场需求。

所以这样一个产品,要告诉大家的就是,无论是餐饮行业还是服务行业,新的创新仍然还会出现。大家要看趋势,商务酒店、经济酒店发展的大的格局已经形成了,空白市场太少。大家必须面对好时代已经过去的现实。这个行业太容易复制了,只要有钱就可以做一个,找一个好的地段大家都在做。现在钱太多了,我们身边很多朋友钱不知道怎么投,因为之前做过酒店,觉得还是做酒店好,结果酒店越来越多,入住率越来越低,然后你发现亏损越来越严重。

过去我们加盟其它的酒店连锁品牌,加盟可以让我们很快赚钱,是因为它的品牌效应,它的入住率都是90%以上,甚至100%。现在你干加盟酒店会越亏越凶,因为每个房间加盟时就要收掉你三四千块钱,你还要按营业额交管理费,一般2%到7%,这个数字说的准不准确?如家、七天现在是亏着也要在做,为什么?资本逼着,不发展、不扩张,没有成长,资本市场不答应。一些酒店连锁品牌自己都亏损严重,你还加盟?

宾馆、餐饮越来越难做,出路在哪里?我过去做大型餐饮酒店主要是做公款消费,因为智鹏当时是体制内下派到这个企业当总经理,而另一个股东也是体制内的,我发现来捧场的人还是比较多的,生意爆好呵。这个大型餐饮酒店不是因为生意不好垮掉的,而是定位太高了,本来这个酒店我们做一个中等的消费,可能只需要500万投入就可以了,但是它做得太豪华了,导致多花了一倍的价钱,然后你的定位是做三百、五百一个人的,最后你开始卖五十块钱一个人,你发现你的收入达不到你盈利的要求。

加上当时开的大型餐饮酒店,把绵阳整个服务员的工资水平提升了60%以上,那个时候服务员的平均水平是400、500元,我们一上来就是800元。所以我们酒店的服务员全是个挑个选的,现在不可能有那么多漂亮的女孩干服务员了。因为昨天晚上才拿到问题,所以来不及做PPT放几张酒店当年的照片,以后有机会给大家展示几张,我们当时的装修真是皇家的气派。我当时的意识是蛮超前的,但是为什么会失败?因为做就要专业,无论餐饮和酒店行业现状都是做专业,要做细分市场,未来是垂直细分领域将会一统天下。


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