花10分钟拌了一大盆，差点没给盆底舔漏！

👇 不吃它夏天算白过！👇

被花甲支配的炎夏宵夜，70%都盛在了四方圆角的锡纸盒里。明火烤炉上一架，一把粉丝、一层花甲、一层金黄蒜酱，淋一圈生抽，撒一把香菜小米辣，倒扣上小碗当盖，火苗一旺，汤汁噗噗唆唆往外溢，连带着鲜浓的蒜香都一块儿溢到了馋鬼老家。

还有30%是流落在炖汤、辣炒和凉拌里的，占比不大，但震慑馋虫的本事也一点儿都不差。炖汤、辣炒的做法以前唠叨过很多次，凉拌倒是没怎么分享过，今天就来一道凉拌花甲螺，靠10%的占比，照样拿下70%的花甲粉拥趸，不信你试试~

凉拌口的料汁有点中式和泰式的结合，中式凉拌口的酸香是必须得有的，香醋、生抽撑底，怎么着也不会出太大的错。泰式的加入是青桔的清新和鱼露的鲜，让简简单单的酸味里有了果香清爽的酸气，口感立马原地升华！

除了主料的花甲外，我还来了点花螺搭配，一个嗑出鲜嫩，一个嘬出鲜汁。你还可以加点虾仁、青口贝，料多也不碍事，鲜鲜嫩嫩一盘装，个个好吃的不得了。

夏天没事儿就来一盘，热了吃它，腻了吃它，胃口不好更要吃它！我看就是花甲粉早出头了几年，要不真是妥妥的得被凉拌花甲螺给占去半壁江山呢。

花螺冷水下锅，加入葱姜，1大勺料酒，烧开后再煮上4分钟，捞出来晾凉。

吐沙洗净后的花甲也冷水下锅，加入葱、姜、料酒煮到开口后捞出。

调一碗料汁，碗里倒入蒜泥、洋葱碎、青红辣椒碎、小青桔片，加2大勺生抽、2大勺香醋、1大勺鱼露、1小勺糖和1大勺清水，搅拌均匀。

把花甲和花螺放到大碗里，淋上调好的料汁，翻拌均匀就可以吃啦。

清爽解腻不怕胖，快来试试呀。

 

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