这道菜最适合用来开新买的铸铁锅

通常我们买回来的新锅，要先开锅，这样可以让锅具使用更久，而且更好用。另外第一锅做什么我觉得很重要，什么菜最适合给新锅润锅也是值得考虑的。

第一锅菜怎么也得有点分量才行啊，思来想去后决定这个历史使命非红烧肉莫属了。其一，红烧肉油水充足，可以做到充分润锅。再者，新锅的话，不能一开始就大火快炒，因为新锅没有使出来前炒菜不一定顺手。

食材

五花肉     500g

可乐     1罐

食盐     1茶匙

葱     1小段

八角     2个

香叶     2片

姜     3片

料酒     1茶匙

植物油     适量

酱油     1/2茶匙

步骤

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水

2、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄

3、加入葱姜片、香叶和八角炒香

4、加红烧酱油炒匀至上色

5、倒入可乐和料酒，加盐

6、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯(约50分钟左右)

7、转大火收汁后起锅即可

从自己开始做红烧肉以来，几次感觉都不完全一样，唯独这次的味道太令人垂涎了，后来发现做红烧肉这几个步骤非常重要。

1、汤汁不要太多，没过肉即可。猪肉相比牛肉更容易烂，汤汁多了煮熟的肉香味会淡一些，因为汤多稀释了调料的精华

2、可乐中有糖分，在收汁的时候会非常粘稠的包裹住肉

4、最后就是收汁，一定要在最后适当的收汁，把丰富的汤汁都包在肉上那叫一个香啊

下面隆重介绍俺家新入手的新成员——majalica珐琅铸铁炖锅。

珐琅瓷的表面，色彩亮丽，可以直接端上餐桌使用，且对餐桌不会产生磨损，增添了餐桌上的艺术美感。 

独特的珐琅瓷，它的保温冷藏食物效果极好，抗酸碱性能力也很强。

锅盖上均匀分布的凸起圆点是majalica特有的自循环水珠设计，整个锅盖如同花洒，能更好的促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后又均匀滴落回食物中，依次循环，可以更好地保留食物的营养，留住食材最鲜嫩的口感！

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