绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
晚来天欲雪,能饮一杯无?
——白居易 · 问刘十九
最近的气温啊,真是一天比一天低。火锅店门口的队伍,却是一天比一天排的长。
下班之后,或是周末,约上三五亲朋好友,围坐在一起,吃着热乎乎的火锅,的确是一件非常惬意的事情。
有的主子偏爱热辣的九宫格——
有的主子喜欢清淡的铜锅涮肉——
有的主子对菌菇锅底、薄荷蘸料的云南火锅情有独钟——
还有的主子青睐着既养生又美味的、近几年极其火爆的潮汕牛肉锅——
火锅种类各异,实属冬季养生首选!吃火锅如果用对了方式,不仅可以暖身,还可以滋补。但如果一不小心用错了方式,反而会引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛这些症状,得不偿失!
今天,就请御医来给我们讲讲,不同体质的人群在吃不同种类火锅的时候,应该注意些什么吧!
口舌生疮、牙龈肿痛
火锅温度高、味道重,再加上牛肉、羊肉等食材偏温,这种“燥上加燥”的吃法,很容易导致上火,引发慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、流鼻血等症状。
另外,我们在吃火锅的时候,往往会忽略蔬菜与水果的补给,从而导致维生素C的缺乏,进一步引发牙龈、口腔黏膜的出血。
消化不良、腹泻
吃火锅的时候,由于麻辣、冷热、酒精的交替刺激,我们的肠胃粘膜往往会受到极大的损坏。
除此之外,火锅本身鲜美的味道也会令我们在不知不觉中胃口大开、进食过多,有时候甚至会因为进食过急、过快而误食未涮熟的食物。
这些不良因素,都会导致肠胃的不适与病变,甚至引发癌症。
关节疼痛
海鲜、动物内脏、啤酒... ...这些吃火锅时候的“经典搭配”,都是典型的“高嘌呤”食物。
若是我们毫无节制的进食高嘌呤的食物,很容易造成嘌呤代谢紊乱、血液中尿酸含量增高,从而引发关节疼痛,甚至痛风的症状。
因此,有关节疼痛、尿酸过高等病症的人,不宜吃海鲜火锅。
阴虚、偏瘦人群:海鲜锅
从中医的角度来说,大多数的海鲜都偏凉性,并不适合用来滋补身体。
但由于我们在吃海鲜火锅的时候,常常搭配柠檬、沙茶酱或是姜末这些温性配料,使得海鲜火锅既能补益、又能滋阴,很适合阴虚、偏瘦的人群食用。
高血脂、高血压、减肥人群:菌类锅
菌类火锅的味道鲜美程度,足以和肉类火锅媲美。
由于菌类火锅的脂肪含量很低,即使吃多了也不会太油腻。如果你想要吃得健康,菌类火锅是不二的选择。
手脚冰凉、寒性体质:羊肉火锅
中医认为,羊肉性偏温,兼具养阴、补阳的功效。因此,手脚冰凉、痛经、体质虚寒的女性,适合用羊肉火锅来进行滋补。
平时体质比较热的人,可以在羊肉锅里搭配一些性寒的蔬菜,比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。
平时体质比较虚的人,则可以搭配性温或平的蔬菜,比如茼蒿、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
健康火锅四要素
先涮菜,再涮肉,切记要将肉煮熟煮透。
菜品涮熟之后,先别着急着吃,凉一凉,再入嘴。
少喝冷饮、冰啤酒、烈酒,多喝鲜榨蔬果汁、乳品(酸奶、杏仁露等),帮助消化。
注意控制就餐时间与分量,饮食有节。
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