我们说到，淀粉和膳食纤维存在于主食、蔬菜等食物中，是我们必须吃的，而且需要根据自己的个体情况来确定吃多少。（点击回顾：了解了多糖，就知道糖尿病人为什么要吃主食了）
那么，个子小一点儿的糖，又有什么讲究呢？
今天，我们来看第二类糖，糖类中的「乡村小别墅」，寡糖。
这种糖，要小心
寡糖的家庭成员也不少。和大家密切相关的有两个，一个叫做「麦芽糊精」，一个是叫做「糖醇」的一类物质。
寡糖里面的「麦芽糊精」，是可以被我们消化吸收，转化成葡萄糖的。而且，它的行踪神不知鬼不觉，是个很阴险的家伙。糖友一不注意，就可能导致血糖波动。
有许多食物都可能含有「麦芽糊精」，比如，速溶燕麦片、奶茶、椰奶、黑芝麻糊、藕粉、米糊、某些调味酱。
这么多食物都有，我们应该怎么分辨呢？要把这个导致血糖波动的「凶手」揪出来，大家需要掌握一项技能：看配料表。
我国规定，配料表中需要由多到少，依次把所有的原料都列出来。这样，如果食物中有「麦芽糊精」，就无所遁形了。
那么，配料表应该怎么看？我们来举个例子。
糖尿病医生（微信号：tangniaobingys）多次给大家推荐燕麦作为主食，因为燕麦膳食纤维丰富，血糖生成指数比较低，比较适合血糖高、得了糖尿病的朋友。但是，如果大家不小心买错了，就可能适得其反。
我们推荐的，是由纯燕麦制作的，可以是整粒的燕麦粒，也可能是压成片的燕麦片，或者粉碎后的燕麦粗粉。在胃肠消化能力允许的情况下，颗粒越完整的燕麦，越有利于帮助控制餐后血糖。它们一般长这样：
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从左至右：燕麦粗粉、燕麦片、燕麦粒
其中，最常见的是燕麦片。如果我们看这类燕麦片的配料表，我们会发现，配料中只有一种东西：燕麦片。
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纯燕麦片的配料表（点击可查看大图）
但是，许多朋友买来的是这样的乔装打扮过的「燕麦片」：
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这类「燕麦片」，优点明显：味道香浓，冲调方便，但是，这却是牺牲了燕麦营养优势的结果。我们来看配料表：
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速溶燕麦片的配料表（点击可查看大图）
比如，上面这款「燕麦片」中，有 30% 的燕麦片，有白砂糖，还有麦芽糊精。对于血糖正常的朋友，吃这样的口感香浓的燕麦片当然可以，但是如果糖友常常吃这样的麦片，血糖控制不好也就不难理解了。
所以，以后大家买燕麦片，可要擦亮眼睛，不要买错啦。
这种糖，要限量
另外一大类，叫做糖醇。常见的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。
这些糖醇因为产生的热量较少，常常被当做甜味剂，添加在食物中。
除了糖醇，还有许多其他的甜味剂，比如三氯蔗糖（甜蜜素）、纽甜、阿斯巴甜（怡口糖）、甜菊糖（润倍安娜）、罗汉果提取物等。
这些甜味剂的优点突出：大部分品种比蔗糖甜，不产生能量，或者产生能量很少，特别适合需要控制饮食能量的人，比如糖尿病人。
那么，对于糖尿病人，是不是就可以放开肚子吃甜味剂了呢？我们来看权威文献的回答。
对于甜味剂，《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》指出：
糖尿病患者适量摄入糖醇或非营养性甜味剂是安全的，但没有肯定的代谢益处。
我们翻译一下就是说：可以适量吃，但是吃了对身体没有特别的好处。同时，「适量」两个字，也隐含了「吃多了可能有坏处」的意思。
所以，大家千万不能认为，甜味剂就可以放开肚子吃，也要限量。
而且，甜味剂的使用也有限制，比如：
推荐仅用于饮品和烘培食品中，由于自家烹调难以估计使用量，不推荐在炒菜过程中使用；
阿斯巴甜 / 怡口糖，苯丙酮尿症患者禁用，并且不能用于需要加热的饮品和食物。
所以，包括糖醇在内的甜味剂，我们也要注意。对于添加了甜味剂的食物，偶尔尝试可以，可别吃多了。
责任编辑：张琲琲
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