周末快乐宝贝，今天给你来个大餐，让你爽到飞起来！
此配方来自：Nicolas Boussin
别小看它外表简单——组成配方一大堆，真心实用！
①不列塔尼橄榄脆饼
配方：
蛋黄：75克
砂糖：145克
食盐：4克
面粉：225克（T55）
泡打粉：7克
黄油：165克（无盐）
黑橄榄碎：40克
制作：
全部原料放在一起，搅拌成面团，擀压成2.5毫米厚度，铺在直径18厘米挞模底部和四壁，冷藏松弛4小时。
动一下图，发下一配方，防止眼疲劳~
②杏仁饼蛋糕
配方：
黄油：280克
杏仁酱：670克
蛋白：80克
蛋黄：32克
面粉：480克（T55）
泡打粉：6克
制作：
全部原料混合搅搅拌均匀后放入“①”的挞模中，在已提前预热至160℃/160℃的烤箱中烤25分钟，出炉自然室温冷却降温。
这几张可以按顺序看
③美式松饼蛋糕
配方：
蛋黄：75克
全蛋：190克
转化糖：12克
砂糖（A）：170克
蛋白：110克
砂糖（B）：40克
面粉：105克（T55）
制作：
烤箱预热至200℃/200℃，蛋黄、全蛋、转化糖（葡萄糖浆）、砂糖A混合搅打，另一个搅拌缸内打发蛋白和砂糖B，混匀两者，筛入面粉，拌匀，装入烤盘（烤盘规格：37cm×57cm），每盘680克，烘烤8分钟。
不明所以？
④柠檬糖浆
配方：
水：100克
砂糖：100克
柠檬皮：1/2个
柠檬汁：10克
制作：
全部原料混合厚底平底锅内煮沸，刷或喷在“③”的蛋糕表面。
谁说动图与本文配方有关了？
（动图不动了？你点一下啊，那么懒...）
⑤柠檬奶油
配方：
柠檬汁：175克
柠檬片：18克
全蛋：250克
砂糖：250克
黄油：90克
橄榄油：75克
吉利丁粉：4克
冰水：24克
制作：
柠檬汁和柠檬皮屑煮沸，鸡蛋与砂糖打发后冲入，重新煮并搅拌为经典柠檬奶油霜，稍降温后加入冰水浸泡的吉利丁拌匀，40℃时加入软化的黄油和橄榄油，搅拌机搅打混合后待用。
不觉明历吧？
（动图不动了？你点一下啊，那么懒...）
⑥柠檬慕斯霜
配方：
马士卡邦乳酪：300克
淡奶油：600克
制作：柠檬奶油加热至25℃，拌入马斯卡邦乳酪。（也可以称为马士卡邦奶油）
（动图不动了？你点一下啊，那么懒...）
⑦罗勒凝胶
配方：
中性镜面果胶：250克
青柠檬汁：15克
鲜罗勒叶：30克（切碎）
吉利丁粉：2克
冰水：12克
色素：适量（绿、黄）
制作：
吉利丁冰水泡软，微波融化，其余原料全部混合加入微波融化的吉利丁拌匀。
如果这个有完整视频，你会不会很开心？
（动图不动了？你点一下啊，那么懒...）
⑧透明淋面
配方：
中性镜面果胶：500克
水：50克
制作：
中性镜面胶与水混合煮沸，装入喷枪内喷在已降至室温的“③”蛋糕上。
看到是谁了吗？没错，柠檬大叔！
（动图不动了？你点一下啊，那么懒...）
组装成品
布列塔尼饼内挤入一层柠檬慕斯霜，铺入一片罗勒凝胶，铺放一层美式松饼蛋糕，再挤入一层漩涡形柠檬慕斯霜，冷冻6小时或隔夜，按图所示在边缘1厘米位置摆放一圈覆盆子，慕斯霜上装饰柠檬皮丝与开心果。
大功告成
（动图不动了？你点一下啊，那么懒...）
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