糖尿病食谱｜豆腐干炒苦瓜

豆腐干炒苦瓜

材料：

苦瓜200克，豆腐干100克，红椒30克，植物油、盐、葱花各适量。

做法：

1、将苦瓜、豆腐干、红椒洗净，分别切丝。

2、锅内倒油烧热，放姜片炒香，先放豆腐干，再放苦瓜和红椒翻炒，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

苦瓜每百克热量为19千卡，苦瓜富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有类似胰岛素的作用，能够辅助控糖。糖友可适量常吃苦瓜或者泡苦瓜茶喝。

香干每百克热量为140千卡，含有丰富的卵磷脂，可清除掉附着在血管壁的上胆固醇。但因钠含量较高，不宜多吃。

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