法式巧克力布里欧修 | 发现粗食之美

布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

原创作者 Yuki365

食材

高筋粉250g	鸡蛋1个
黄油60g	糖粉40g
可可粉15g	水135g
酵母3g	盐3g
巧克力适量	酥粒：
黄油20g	低粉20g
糖粉20g	奥利奥碎20g
椰蓉20g

步骤

1. 将除黄油以外所有的面团食材放入揉面盆里揉面

2. 揉成光滑的面团以后加入溶化好的黄油继续揉

3. 揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了
（这里告诉你们一个手揉面团的要领，那就是要快、用力，把面团放在案板上揉，方便用力）

4. 揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在烤箱中下层发酵，最下层放盛水的烤盘，60度发酵档70分钟左右，面团发到之前两倍大

5. 用手戳个洞，不会回缩，面团发酵就完成了

6. 分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟

7. 这时候可以做酥粒。所有酥粒食材混合用手搓成粒，注意黄油不要溶化，室温软化就行，否则搓后容易成块

8. 醒发好的面团包上巧克力块，搓圆，放入模具中，我这个模具刚好放两个，放三个这样的模具就好。
然后烤箱二次发酵30分钟左右，撒上酥粒

9. 烤箱预热，中层上下火180度20分钟左右即可。
满满巧克力香，外酥里嫩的感觉

小贴士

1.手揉面团要领：快、狠，感觉揉面是个体力活啊，没有面包机，那就运动起来吧！
2.水温不要高，太高会杀死酵母菌
3.发酵时间不要过长，过长面团会发酸

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