香甜松软 | 紫薯葡萄干红枣发糕

作为没有主食吃不饱的吃货，捯饬了很久的烤箱和西式料理，偶尔换个传统的中式点心也不错，蒸锅蒸出来的发糕蓬松柔软，还带有紫薯，红枣的香气和葡萄干的香甜，营养美味两不误。

原创作者 Summer_小芸仔

食材

紫薯200g	高筋面粉450g
细砂糖60g	盐3g
水80g	酵母3g
葡萄干适量	食用油适量

步骤

1. 将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟，当面团揉至成型时，中途加入适量葡萄干

2. 将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手

3. 取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀

4. 面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣

5. 将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大

6. 放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可

7. 因为涂了食用油，所以很好脱模

8. 稍凉一会即可切块食用

9. 蓬松的组织

小贴士

揉面的时候可以看下面团的干湿程度，干的可以加点水，湿的话可以加点面粉，自己酌量调整。

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