两个真柠檬? 两个假柠檬?
or
一真一假,谁真谁假?
公布答案:
左真柠檬,右假柠檬
这年头都追什么网红美食,一波接一波
可现在吃货妹子告诉你
网红时代结束了,就因为这只“网黄”
这款酷似柠檬的“网黄”
在柠檬中完全可以以假乱真
它还是一个可以吃的
假 柠 檬
生动逼真的外壳
让吃货妹子不禁赞叹厨师的牛掰
这款甜点最外面的假柠檬皮
其实是一层巧克力
放入液氮中瞬间冷却变硬
就连表皮那种粗糙感也用喷枪做出来了
用小锤轻轻敲开“柠檬”的金色外壳
就会发现真正的柠檬皮居然被裹在了最里面
配以慕斯
使得腌渍过的柠檬皮保持着新鲜口感的同时
完全没有酸涩感,像蜜饯一样软甜
这个假柠檬也做得太有逼格了点
口感据说非常有层次感
甜度层层分明
真想去北京那家推出该甜点的酒店品尝
可惜吃货妹子连机票的钱都……
唉,去不了北京吃“网黄”
不如跟着吃货妹子在家做做
法 式 柠 檬 挞
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(视频时长2分04秒)
材料:
挞 皮:低筋面粉 120g、无盐奶油 50g、糖粉 35g、盐 1g、鸡蛋 1个
馅 料:柠檬汁 70ml、柠檬皮屑10g、鸡蛋 2个、砂糖 70g、无盐奶油 70g
做法:
挞 皮
1. 黄油放室温回软, 用刮板切成沙粒状,加盐,并筛入糖粉和低筋面粉;
2. 分两次倒入蛋液,混合均匀成面团;
3. 用按压方式整合面团,是面团成型,包入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
4. 冷藏后取出面团,上下铺保鲜膜,擀压成0.3厘米的挞皮;
5. 取走保鲜膜,将挞皮盖在挞模上,用手按压底部和侧边,去掉多余挞皮;
6. 底部用叉子戳洞,放入预热好的烤箱,上下火190℃烤15分钟。
吃货小贴士:
准备好材料开始制作前,记得先将烤箱预热上下火190℃。
整合面团时速度要快,以免出油;夏季天热,面团出油的話,將它先放入冰箱冷藏15-30分钟再继续操作。
在挞皮底部戳洞,是为了避免烘烤过程中过度膨胀。
柠 檬 馅
1. 新鲜柠檬表皮刮屑取10g,柠檬取汁70ml;
2. 柠檬汁加入蛋液、砂糖、柠檬皮屑混合均匀后隔水加热;
3. 一直搅拌,隔水加热至浓稠后熄火;
4. 放凉约3分钟后加入室温黄油搅拌,利用余温让黄油融化,混合均匀。
吃货小贴士:
馅料隔水加热过程中要一直搅拌,关火后需凉一会儿再放入室温黄油,保证浓稠度。
法 式 柠 檬 挞
1. 将柠檬馅填入挞皮内,用刮板整平;
2. 放入冰箱冷藏4小时即可。
吃货小贴士:
冰冰的更好吃哦~
入口清香冰凉、酸甜可口,
小伙伴们,明天下午茶走起!
一起度过悠闲时刻~
这三个柠檬,哪个是真的呢?
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