俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方”,古代人们就已经发现,萝卜是一种营养价值极高,而且又十分实惠的蔬菜。
“冬吃萝卜”,并不是只有在冬天吃才好的意思,而是受制于气候、地域等条件,以前的人们只能在冬天才能吃到新鲜的萝卜,因此才有了“冬吃萝卜”的说法。随着运输、栽培技术、品种改良的发展,我们在一年四季都能够吃到这有着“土人参”之称的蔬菜。
关于萝卜,美食君相信大家都有着各式各样的做法——萝卜炖牛腩、凉拌萝卜丝、白水萝卜......今天,美食君给大家带来一款不走寻常路的银杏萝卜,看是否能从视觉上牢牢抓住你们的眼球,一起学起来吧~
银杏萝卜
白萝卜/银杏果/高汤
玉米淀粉/咸鸭蛋黄/生姜/大葱
猪油/盐/糖/枸杞
1. 萝卜去皮切约5mm厚圆片,生姜切片,大葱切断备用,枸杞泡发。
2. 烧开水,依次放入姜片、葱段、萝卜片,放少许盐、糖提味,煮10分钟。
3. 捞出萝卜片,放入凉开水中浸泡,至萝卜不烫即可摆盘,萝卜汤盛出备用。
4. 热锅,放入少量猪油、咸鸭蛋黄,炒至翻泡;倒入适量萝卜原汤、高汤,大火烧开。
5. 玉米淀粉加水勾好芡汁,倒入锅中,放入银杏果翻炒,最后加适量盐调味。
6. 起锅,将银杏果均匀摆至咸蛋黄一圈,再将汤汁均匀浇在萝卜上,撒少许枸杞作为点缀。
1. 关于食材的选用——萝卜选用小型(空心的机率小)长形白萝卜;银杏果,也叫白果,一般网上都有卖;高汤一般以骨头汤、肉汤居多,实在没有,可适量加一些鸡粉调味。
2.关于烹调的技巧——萝卜一定要煮投,软一点没关系,否则会有萝卜的水臭味;
3.关于口味的选择——这款银杏萝卜一定要趁热吃,凉了腥味儿(咸蛋黄)就会歘来;
*文丨小达
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