“肉 松 面 包 卷”
曾经做过两次肉松卷,一次勉强成功了,一次卷的时侯就裂开了.最后成吃面包块了. 认真再去海带丝的博客里学习了一下..再回来做了一次,果然做的非常成功。
材料
高筋面粉 250克
水 140克
奶粉 2大匙
干酵母 2/3茶匙
鸡蛋 35克
黄油 38克
糖 40克
盐 3克
沙拉酱 适量 (小瓶的我用了半瓶)
猪肉松 适量 (用了大半包肉松)
做法
1、首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.
2、10分钟后面包机停下,放入黄油,
3、放好黄油后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.
4、面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可
5、发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面杆成烤盘大小的方块形.烤盘铺上油纸垫底后,放入面团,用牙签插一些小孔,排出空气,这样烤的时侯就不会拱起来了。
06、将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱花,白芝麻。
07、烤箱预热170度,放中层,20分钟即可。
08、烤好后,取出刷上蜜糖.从高处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面,(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时面包上面要铺上一张大些的油纸盖着,以防水份走干.摊凉2-3分钟。
9、面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,小心撕去油纸,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦。
10、在背面涂上沙拉酱,洒上肉松。
11、用那张较大的油纸把面包卷起来。
12、卷好后,用纸胶带贴好固定.放置20分钟让其定形。
13、20分钟后折开胶纸和外包纸,面包卷的形就定好了.接下来,把两头切去。
14、将面包卷分成四段,切断,每一段的两边断口涂上沙拉酱。
15、碗内放上肉松,把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可。
经验总结:
1、面包的火侯不能太大,170度放中层,烤20分钟即可,不能烤的太干.
2、烤好的面包不要马上卷,因为刚烤出来的面包表皮是很脆的,一卷当然裂啦.
3、烤好的面包表皮上刷些蜜糖,喷些水(一点点水气),然后再盖上纸让表皮保持有水份.
美味可口的肉松卷！
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