今天给有一定初级基础的同学安排了一堂稍微有点点难度，但是非常非常漂亮，朋友圈也非常热火的一款私房蛋糕，是什么蛋糕能让大家全然不顾598元一个的单价排着长队的趋之如骛呢？甚至经常是等几天都一口难求！线下私房课都收到了上千块的学费哦~今天，小天免费分享给大家哈！培训机构别打我哦~
蛋糕胚我是用了一个八寸的海绵蛋糕配方，做成两个六寸的海绵蛋糕。这样蛋糕的高度就有了。
不是海绵蛋糕的也可以用戚风蛋糕代替。
蛋糕夹馅 我也没太动心思，虽然口感还行，也可以中间夹点水果，不能多，要考虑水分析出会化掉巧克力膏的。
要注意的是巧克力膏的制作，一般巧克力配水怡的配比是1：0.3，这样硬度是够的。不然巧克力膏太软，花瓣站不住。
巧克力膏很容易在手中出油，实际是可可脂，所有最好速度快，不要像面团在手中多揉捏。出油大多数是因为温度，所以稍微冷藏下再做，或者做多少取多数巧克力膏。
原创作者 镜月之鱼
食材
6寸海绵蛋糕 | 2个 |
（海绵蛋糕）鸡蛋 | 4个 |
（海绵蛋糕）细砂糖 | 145克 |
（海绵蛋糕）黄油 | 35克 |
（海绵蛋糕）水或者奶 | 55克 |
（海绵蛋糕）低筋面粉 | 135克 |
夹馅奶酪霜 | 一份 |
（夹馅的奶酪霜 ） 奶油奶酪 | 140克 |
（夹馅的奶酪霜 ） 黄油 | 100克 |
（夹馅的奶酪霜 ） 砂糖 | 30克 |
（夹馅的奶酪霜 ） 粉色 色粉 | 适量 |
塑型巧克力 | 一份 |
（塑型巧克力）白色巧克力 | 450克 |
（塑型巧克力）水怡 | 135克 |
（塑型巧克力）粉色色粉 | 适量 |
装饰镜面胶 | 三滴 |
步骤
1、制作海绵蛋糕，准备食材。黄油和水一起坐热水融化备用。
2、准备一盆热水，热水80°左右，因为全蛋45°左右最好打发，砂糖或者绵白糖分三次全蛋液，打蛋器开全高速打发。糖为什么要分三次加入全蛋液中，主要是为了更好的融合。
3、海绵蛋糕打全蛋液是最关键的，打发时间长，一般都要十几分钟。打发的中途，除了让手休息，也要让打蛋器休息休息，电动打蛋器关闭再开，不要让打蛋器一直高速运转。蛋液开始出现花纹的时候，就要注意观察蛋液状态，提起打蛋头在蛋液上写字，比如画8字，画完字没有立马消失状态就够了。
4、拌入面粉，分三次加入过筛的面粉，动作要轻柔。翻拌至没有干粉即可。
5、取部分面糊与黄油和水混合，混合好的面糊再到入整个面糊中。翻拌均匀，动作要轻柔哦。拌好的面糊倒入模具，入炉前要震三下。震出大气泡。
6、烤箱倒数第一层，160°烤40分钟。我的烤箱温度还是蛮准的吧。基本没温差。
7、做奶油霜夹馅料及抹面。黄油和奶油奶酪都要是软化状态，黄油先加糖粉混合，用电动打蛋器混合，黄油打至发白。奶油奶酪加入打好的黄油继续搅混合，如果奶酪软化不到位，可以稍微坐下热水。千万不要热到液态 啊，注意啊~~
8、蛋糕片中间片开，抹上奶酪夹馅。抹好后切成鸡蛋型，底面稍大，可以站的住。奶酪抹面，不用抹平整，抹均匀即可。
9、制作巧克力膏，巧克力加水怡加色素，坐热水混合。加热过程中，不停翻拌，直至混合均匀，混合好的装保鲜袋放冰箱冷藏备用。
10、我们开始做玫瑰花部分，玫瑰花瓣要遵循13579的花瓣原则（花瓣磨具型号，让花瓣按规则的变大），这样一层一层才能自然均匀。花瓣制作如果模具最好（可以上网上搜下:玫瑰花瓣模具），我是纯手工制作，每片花瓣要求，每层的长度高度厚度都差不多，花蕊部分的花瓣 我都是手捏的。花瓣要自然外翻。
11、玫瑰花的下面部分，花瓣要求要大，手工无法捏制，所以我采用油纸擀压花瓣，
花瓣的长度和高度，我都用尺子量过。然后用刀切除花瓣形状。
包花瓣要求一层压一层。如果意会不了，可以观察下花瓣的结构。
成品图
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