我猛磕可颂那会儿，跟几个谈得来的朋友成立了“可颂同学会”，当时就只是为了讨论做可颂的技术。可颂磕得差不多了，专业方向就变了，Sheryl提出大家轮流出题，集体来做，而且要做高端的作品。当晚，Sheryl提的科目是蒙布朗，miss蜗牛提的科目是法棍，我滴神啊，真是要血命了，一下子拔得这么高！我工作很忙，本以为今年不会有什么进步了，这两样东西要是磕出来，我又得进一大步啊！
集体讨论通过的事情就要执行，我决定先从蒙布朗开始。想了很久，一直没勇气动手，在做甜点方面，我只是理论派，因为我这人特别怕麻烦，一想到做完甜点要洗的一堆盘子和碗就头大。拖得久了，一做面包我就想会想到Sheryl拿着小皮鞭在叫，真是不安心啊。实在过不了自己心里那关，我找Sheryl商量换科目，她倒是同意换，让我换做小猪样子的马卡龙，真狠啊！我连最基本的圆形马卡龙还没做过呢，啥时候能整出个小猪来，得，我还是老老实实回来做小蒙吧。
Sheryl提的是奢华版的蒙布朗，为了一款甜点，她会花7天时间准备栗子，我很佩服她的耐心和对甜点的热爱。我做不到这样，决定发挥自己的特长，混搭一把，做成简朴的面包版蒙布朗。
可以用来做甜点的面包首选丹麦面包，它经常用来跟水果、卡士达奶油、奶油杏仁馅等搭配，是很好的打底材料，我印象中见过台湾师傅用它做过蒙布朗，资料都不在手边，凭记忆做起来，顶部栗子奶油还是现问印佳要的配方。
丹麦
蒙布朗丹麦
原料配方
面团：
面包粉 280克
低筋面粉 120克
即发干酵母 8克
细砂糖 40克
盐 7克
奶粉 16克
蛋 80克
水 144克
黄油 40克
裹入油：
片状黄油 240克
馅料：
卡仕达奶油
表面装饰：
栗子奶油
栗子仁
镜面果胶
食用金箔
栗子奶油原料：
栗子泥 150克
黄油 60克
糖粉 20克
朗姆酒 1/2小匙
栗子奶油的做法：将软化的黄油加入糖粉打软后，加入过筛的栗子泥搅匀，然后加入朗姆酒搅匀。
制作
方法
1
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