宅在家时间都过得晕晕乎乎,之前在早餐中发过几次肉松面包,很多朋友们纷纷询问做法,抽空重新做了一次补拍了过程图,这款面包不管是当早餐还是下午茶都是不错的选择。最关键的是自己制作下料充足,咬起来满口都是肉松的香味。
肉·松·沙·拉·酱·面·包
Let's do it!
材 料
汤种高筋面粉 | 20g |
糖粉 | 40g |
牛奶 | 160g |
酵母 | 5g |
肉松 | 50g |
鸡蛋液 | 30ml |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
沙拉酱 | 40g |
高筋面粉 | 410g |
制作步骤
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
2、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,煮的过程中用筷子不停搅拌,等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
3、将汤种、牛奶、全蛋液、盐、糖粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放入面包机桶中
4、启动面包机揉面程序,等待一个揉面程序结束后,再启动一次揉面程序,中途加入室温软化的黄油将面揉至扩展阶段(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
5、揉好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小
6、将发酵好的面团取出排气,分成8等份滚圆,静置15分钟左右
7、取其中一个擀成椭圆形
8、从一端向另一端卷起,收口处朝下
9、按上述方法做完剩余的面团,常温发酵至2倍大小
10、面团发酵好后,表面刷少许蛋液,放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉
11、面包出炉后稍微凉凉,表面抹上一层沙拉酱
12、撒上肉松,完成!
注意
1、面团中牛奶的量根据汤种的浓稠度和面粉的吸水性灵活调整
2、面包烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整
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