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2017.10.17
让捞汁能快速浸入蒜的内部
腊八蒜咋吃?
腊八蒜配饺子、配火锅、配腊八粥、腊八面、配凉拌菜,配各种菜品……
连蒜汁儿都可以用来再利用
炒菜、蘸饺子……
好吃极了!
几道以腊八蒜为食材的食谱~
腊八蒜炒藕片
味型:咸酸,脆爽。
原料:脆质莲藕400克,腊八蒜30克。
调料:香醋30克,蚝油10克,白醋10克,盐2克,味精、鸡粉各3克,色拉油20克,花椒油10克,陈醋3克。
做法
1、将莲藕去皮,切成一元硬币厚的片,用清水冲洗干净备用。
2、自制腊八蒜切片备用。
3、锅内加水烧开(水中放白醋),倒入莲藕,飞水后过凉。
4、净锅下色拉油,烧至四成热,放入切好的腊八蒜,中火煸香。
5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6、翻匀后,勾薄芡淋花椒油即可。
腊八蒜烧蹄筋
味型:蒜香,软糯。
原料:牛蹄筋(熟)300克,腊八蒜 10粒,姜 适量,青蒜,红尖椒
调料:色拉油,酱油,料酒,鸡精,食盐
1、 将牛蹄筋切成坡刀片,红椒;青蒜切斜段,白蒜切片;姜切粒备用2、 锅中放油,爆香白蒜片,姜粒,放入腊八蒜,烹入酱油;料酒;盐;糖;鸡精,添少许清水,烧煮2分钟。
3、 焖煮2分钟后,倒入青蒜;红椒,大火收尽汤汁即可。
腊八蒜烧带鱼
味型:色泽酱红,香味独特。
主料:带鱼,猪肉片,腊八蒜,豆腐干,面粉。
调料:色拉油, 腊八醋,酱油,八角,香油,鸡精,盐。
1、将带鱼洗净切成段,用醋腌制几分钟去掉腥味,豆腐干切片备用;
2、坐锅点火倒入油,将带鱼沾面粉入锅煎至两面金黄色后取出,原锅放入猪肉片、八角煸香,加入豆腐干,烹入酱油、白糖、盐、腊八醋、鸡精调味,再放入带鱼烧入味后加入腊八蒜烧至汁浓淋香油即可。
腊八蒜烧肥肠
原料:猪大肠 300克,腊八蒜 20颗,葱,姜。
调料:色拉油,酱油,醋,食盐,料酒,耗油,香油,淀粉,胡椒粉,黄酱,八角,花椒,干辣椒。
做法:
1、 去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
2、 焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
3、 卤制:锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块,然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟4、 备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
5、 炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。
6、 烹入清水,调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许。
7、 小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
腊八蒜炒白菜
味型:蒜香,脆爽。
原料:白菜,腊八蒜。
调料:色拉油,腊八醋,生抽,香油,鸡精,食盐。
1、白菜洗净切块,腊八蒜节片。
2、锅中放油,七成热后下腊八蒜爆香。
3、下入白菜继续煸炒。
4、加入生抽、腊八醋、盐调味,出锅前,放入鸡精,淋入香油即可。
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