营养流失是罐头不可避免的缺陷？
真相陈述
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根据德国的一项研究，
比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴，
罐头里的青豆、胡萝卜、黄桃、
橘子所含的各类维生素、叶酸、
碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，
都没什么明显的不同。
事实就是这样，
营养流失只是人们对罐头食品的一种误解。
在罐头加工的过程中，
确实有一些厂商为了延长保质期限，
进行温度较高、时间较长的杀菌。
不过总的来说，
应用巴氏灭菌法，
一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度在120℃左右，
蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；
而我们日常家里做饭已经很容易会超过300℃了，
所以维生素等营养在蔬果罐头加工过程中的流失
并不会超过它们在煎、炒、炸、煮中的流失。
在这里小编要告诉大家！！！
罐头食品中的某些营养成分
比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高！！！
巴氏灭菌法在杀菌过程对鱼类中的蛋白质、
矿物质等营养素不但没有什么影响，
还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙；
同样，杀菌过程并不损失蔬国中的营养成分，
还能使许多微量成分变得易于被人体吸收哦。
如橘子罐头中的维生素。
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