【每日食谱】麻辣干锅鸭

【香辣干锅土豆片】1.土豆削皮洗净,切2mm厚的片,过两遍冷水,捞出沥干;2.洋葱.尖椒.胡萝卜洗净切片;3.平底锅刷一层薄油,放入土豆片,小火煎至两面金黄后盛出;4.放少许油烧热,入洋葱.尖椒.胡萝卜片翻炒片刻,入煎好土豆片炒匀;5.倒入香辣烤肉酱炒匀,再入蒸鱼豉油炒匀即可。     

【香辣浓郁、鲜嫩可口的麻辣鸭脖】鸭脖子过开水焯一下，去土腥味后捞出；锅中倒水没过鸭脖，然后放入辣椒、花椒、大料、桂皮、丁香，接着倒入料酒、老抽，放入约5克的冰糖、适量盐、两片姜，一段葱；小火炖45分钟，大火收汤至黏稠，捞出晾凉，吃时切段。 

【麻辣干锅鸭】1、锅中加水入鸭腿肉，盐1勺，料酒2勺，大火煮15分钟。2、美人椒、香葱和干辣椒切段，葱头切圈，蒜切片。3、油锅加姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。4、入鸭腿，加老抽炒匀。5、入美人椒和葱，加盐、白胡椒、鸡精、料酒、老抽、糖、醋调味即可。