红烧焖烧龙利鱼，广东清远特色美食。龙利鱼呈金黄色，只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味。将龙利鱼洗净，斩头、去尾、剔骨，浸一点柠檬汁，加许多花椒芽、大蒜头，用酱油浸透，火闷至熟。成品鱼肉呈酱红色，汤汁咸鲜，肉质紧实鲜美，鱼刺都软了，一路大嚼，非常下饭。

龙利鱼是护眼法宝，特别适合面对电脑的上班族和成长期的青少年，红烧后的味道和口感更接近鸡腿，却又比鸡腿更鲜嫩，美味再升级。

小提示：

主料：龙利鱼柳、西兰花、洋葱

辅料：姜、大蒜

调料：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜

1

鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻，用料酒腌制10分钟，拍上少量淀粉（也可不拍）

2

生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高汤20克（可用清水代替）装入碗中混合均匀，备用。

3

鱼柳煎至两面微黄，准备好配菜和配料。

4

炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜，倒入鱼柳，加步骤2的调味汁，大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。煮鱼柳的时候，另取一锅，水开后放一片姜，数滴油，一点点糖和盐，倒入西兰花焯至颜色变深，盛出摆盘，再把煮好的鱼柳盛入盘中即可。

红烧龙利鱼饮食宜忌

1.龙利鱼属于深海鱼类，肉质细嫩，营养丰富。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。其中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

2.洋葱有可观的营养，具有比较好的降压作用。洋葱能令纤维蛋白溶解活性下降，有防止血栓形成的作用。洋葱还可以提高胃肠道张力，增加胃液，肠液分泌，与此同时还有收缩子宫，利尿，祛痰，杀菌与抗糖尿病的功效。

3.西兰花性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

1.龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎，不要弄错了！

2.洋葱+蜂蜜：蜂蜜有清热的功效，洋葱中有挥发性刺激物质，两者一起吃伤眼睛，可用绿豆治疗。

红烧龙利鱼烹饪小贴士

1.龙利鱼只有中间的脊骨，肉多、刺少，几乎没有鱼腥味，而且料理龙利鱼特别简单，因为龙利通常都是鲜冻的，已经分割成大块，自然解冻后用水冲洗干净就行了。

2.挑选龙利鱼:鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。

3.利鱼的储存方法:放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。